สูตรทำ Eggnog แบบดั้งเดิม หอมหวาน อร่อยนัว เครื่องดื่มยอดฮิตในเทศกาลคริสต์มาส

ใครที่เคยสัมผัสบรรยากาศของเทศกาลคริสต์มาสในต่างประเทศ คงจะคุ้นเคยกันดีกับเครื่องดื่มสีเหลืองทอง หอมหวานละมุนลิ้น ชื่อว่า "Eggnog" เครื่องดื่มนี้เปรียบเสมือนสัญลักษณ์ของฤดูหนาวและเทศกาลแห่งความสุข  ทุกครั้งที่ได้จิบ Eggnog อุ่น ๆ สักแก้ว ก็เหมือนได้ย้อนกลับไปสัมผัสช่วงเวลาแห่งความสุขและความอบอุ่นในครอบครัว วันนี้จะมาบอกสูตรลับความอร่อยของ Eggnog พร้อมบอกเล่าเรื่องราวน่าประทับที่ทำให้เครื่องดื่มชนิดนี้ครองใจคนทั่วโลกมาหลายศตวรรษ

Eggnog คืออะไร?

 

 

Eggnog (เอ๊กน็อก) คือ เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมหลักเป็นไข่ นม น้ำตาล และเครื่องเทศต่าง ๆ เช่น ลูกจันทน์เทศ และอบเชย เติมรสชาติด้วยเหล้าหมักอย่างรัมหรือวิสกี้เพื่อเพิ่มรสชาติ มักจะถูกเสิร์ฟในช่วงเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่ โดยเฉพาะในประเทศแถบตะวันตก เช่น สหรัฐอเมริกา และแคนาดา

ประวัติของ Eggnog

เชื่อกันว่า Eggnog มีต้นกำเนิดมาจากเครื่องดื่มที่เรียกว่า ‘Posset’ ซึ่งประกอบด้วยนมเปรี้ยวร้อน เบียร์หรือไวน์ และเครื่องเทศ เมื่อเวลาผ่านไปก็ได้เพิ่มส่วนผสมอย่างไข่ลงไป ซึ่งในยุคนั้นถือเป็นวัตถุดิบที่มีราคาแพง ไม่นานนักก็เลยทำให้เครื่องดื่มชนิดนี้ได้รับความนิยมน้อยลง แต่แล้วจุดเปลี่ยนก็มาถึงเมื่ออเมริกาเริ่มมีอาณานิคม ในตอนนั้นเองอเมริกาเริ่มมีการค้าขายที่เกี่ยวข้องกับ ‘เหล้ารัม’ และมีพื้นที่มากมายที่สามารถเลี้ยงไก่และวัวได้ ด้วยราคาวัตถุดิบที่มีราคาแพง จึงทำให้ Eggnog มักถูกเสิร์ฟให้กับชนชั้นสูงในเวลาที่มีการเฉลิมฉลองหรือการรวมตัวกันในงานเทศกาลเท่านั้น

ทำไมคนนิยม Eggnog ในช่วงเทศกาลคริสต์มาส

Eggnog เป็นเหมือนสัญลักษณ์ของเทศกาลคริสต์มาส โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ในช่วงที่การเฉลิมฉลองคริสต์มาสเริ่มต้น เครื่องดื่มนี้ถูกใช้เป็นส่วนหนึ่งของประเพณีการรวมตัวกันกับครอบครัวและเพื่อนฝูงในช่วงฤดูหนาว เนื่องจากรสสัมผัสของไข่และครีมจาก Eggnog ช่วยให้รู้สึกอบอุ่นและสบาย ในบางสูตรยังมีการเติมเหล้า เพิ่มความอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวเย็น ความพิเศษของรสชาติและการทำเครื่องดื่มที่ต้องใช้เวลา ทำให้มันกลายเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับการดื่มในวันสำคัญหรือวันที่ครอบครัวรวมตัวกัน จึงไม่แปลกใจที่ Eggnog เป็นเครื่องดื่มที่ช่วยสร้างบรรยากาศแห่งการเฉลิมฉลองและความสุขในช่วงเทศกาลคริสต์มาส

รสชาติ Eggnog เป็นอย่างไร?

Eggnog มีรสชาติหวานและครีมมี่คล้ายคัสตาร์ด ซึ่งอาจมีรสที่ค่อนข้างคมจากแอลกอฮอล์ที่ผสมเข้าไป โรยหน้าด้วยเครื่องเทศ (อย่างเช่น ลูกจันทน์เทศ, อบเชย และบางครั้งอาจมีการเติมกานพลูหรือดาวเรือง) ทำให้ Eggnog มีรสชาติที่เผ็ดนิด ๆ และมีกลิ่นหอมคล้ายกับวัตถุดิบที่ใช้ในการอบขนมช่วงเทศกาล รสชาติของมันจะเข้มข้นกว่านมสดปกติ และมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับไอศกรีมวานิลลาละลาย เนื่องจากเครื่องดื่มนี้มีความเข้มข้นและเป็นขนมหวานที่หรูหรา มักจะเสิร์ฟในแก้วคริสตัลหรือแก้วตัดลวดลายขนาดเล็ก

สูตรทำ Eggnog Latte หอมหวาน อร่อยนัว

 

 

ส่วนผสม

• นม 1 ถ้วย (สามารถใช้แบบเต็มไขมัน หรือไขมันต่ำตามชอบ)

• ครีม 1/4 ถ้วย

• เอสเพรสโซ 1 ช็อต (หรือกาแฟดำเข้มข้น 1/4 ถ้วย)

• ไข่แดง 1 ฟอง (สามารถใช้ไข่แดงที่พาสเจอไรซ์แล้วเพื่อความปลอดภัย)

• น้ำตาล 1-2 ช้อนชา (ตามชอบ)

• เครื่องเทศ: ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา, อบเชย 1/4 ช้อนชา (หรือปรับตามชอบ)

• วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา

• เกลือ (เล็กน้อย)

• วิสกี้, รัม หรือบรั่นดี (เลือกเติมตามชอบ - ใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ, สามารถข้ามได้ถ้าต้องการทำแบบไม่มีแอลกอฮอล์)

วิธีทำ Eggnog Latte

1. เตรียมนมและเครื่องปรุง: ใส่นมสด วานิลลาสกัด เกลือหยิบมือ และครีมลงหม้อ ต้มไฟอ่อน

2. ผสมไข่และน้ำตาล: ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเข้ากัน ในชามใหญ่หรือเครื่องผสม สังเกตว่ามันเซ็ตตัวจากการยกตะกร้อ ถ้าขึ้นทรงแปลว่าได้ที่แล้ว จากนั้นค่อย ๆ เทนมที่ได้ลงไปในส่วนผสมไข่แดงทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

3. ใส่เหล้า: ใส่รัมดำ (หรือบรั่นดี) ลงไปในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน (สามารถข้ามได้ถ้าต้องการทำแบบไม่มีแอลกอฮอล์)

4. แช่เย็น: ปิดฝาชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืน เพื่อให้รสชาติซึมเข้ากัน

5. ทำเอสเปรสโซ่: ชงเอสเปรสโซ่ 1 ช็อต หรือใช้กาแฟดำเข้มข้น 1/4 ถ้วย ใส่ไว้ในแก้วที่ต้องการ แล้วใส่ Eggnog ที่เซ็ตตัวลงไป

6. ตีไข่ขาว: ก่อนเสิร์ฟ ตีไข่ขาวในชามจนได้เป็นฟองอ่อน ๆ (Soft Peaks) จากนั้นวางลงบนหน้าของ Eggnog โดยค่อย ๆ เกลี่ยให้เข้ากันอีกที

7. เสิร์ฟ: เสิร์ฟในแก้ว พร้อมตกแต่งด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ ให้สวยงาม ก่อนดื่มแนะนำคนส่วนผสมให้เข้ากัน

ทริก: หากทำหลายเสิร์ฟ แนะนำให้ปรับปริมาณแล้วแช่ Eggnog ได้เลย 

Q&A Eggnog ควรดื่มร้อนหรือดื่มเย็น?   

คนส่วนใหญ่มักจะนิยมดื่มเย็นมากกว่า แต่แบบดั้งเดิมคือแบบร้อน เนื่องจากสูตรร้อนนั้นคล้ายสูตรในยุคกลางสำหรับค็อกเทลที่คล้าย ๆ กันอย่าง Posset ที่เป็นเครื่องดื่มนมอุ่นผสมเบียร์ที่ได้รับความนิยมในอังกฤษในช่วงต้นยุคกลาง

Q&A ทำ Eggnog Latte ควรใส่แอลกอฮอล์เพิ่มไหม?

ไม่จำเป็น เพราะอาจทำให้รสชาติตีกัน หากทำ Eggnog ธรรมดาแนะนำให้ใส่แอลกอฮอล์ แต่หากทำเป็นเมนูที่ผสมกาแฟ ไม่แนะนำให้ผสมแอลกอฮอล์

Q&A อุณหภูมิของนมที่เหมาะสมคือเท่าไร?

นมที่ใช้ทำลาเต้ควรอุ่นที่อุณหภูมิระหว่าง 140-160 องศาฟาเรนไฮต์ (ประมาณ 60-70 องศาเซลเซียส) หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ในการวัด สามารถสังเกตจากอุณหภูมิจากไอน้ำที่ออกมาจากนมแทนได้ มีไอร้อนแต่ห้ามเดือด

เลือก Eggnog Latte เป็น Special Menu สำหรับคริสต์มาสนี้ 

ฤดูกาลแห่งความสุขมาถึงแล้ว!  เตรียมพบกับเมนูพิเศษที่การันตีความอร่อยละมุนลิ้น  Eggnog Latte หวานมันกำลังดี เหมือนได้นั่งจิบกาแฟอยู่ท่ามกลางหิมะ สำหรับใครที่กำลังหา Special Menu สำหรับคริสต์มาสนี้ บอกเลยว่าเมนูนี้พลาดไม่ได้เด็ดขาด! พร้อมเรื่องราวที่ลึกซึ้งของ Eggnog ที่น่าตื่นตาตื่นใจ ทำให้ Special Menu ของร้านคุณมีเรื่องราวมากขึ้น พิเศษกว่าเดิม Beno แจกโค้ดส่วนลดพิเศษสำหรับคุณ เพียงซื้อสินค้าที่ Shopee Thailand แล้วใส่โค้ด BENOA200 ลดเพิ่มอีก 200 บาท!