เมล็ดกาแฟดิบ Green Coffee Beans เอาไปทำอะไร? พร้อมประโยชน์ที่คาดไม่ถึง!

สำหรับคอกาแฟทั้งหลายคงคุ้นตากับเมล็ดกาแฟสีน้ำตาลเข้มที่ผ่านการคั่วจนหอมกรุ่น แต่จริง ๆ แล้วก่อนจะมาเป็นกาแฟแก้วโปรดของใครหลาย ๆ คน เมล็ดกาแฟทุกเมล็ดเคยเป็นเมล็ดสีเขียวมาก่อน หรือเมล็ดกาแฟดิบนั่นเอง ซึ่งเจ้าตัว Green Coffee Bean นี่แหละไม่ได้มีดีแค่เอาไปคั่วทำกาแฟเท่านั้น แต่ยังมีคุณประโยชน์อีกหลายอย่างที่หลายคนอาจยังไม่เคยรู้ แถมยังถูกนำไปต่อยอดเป็นทั้งเครื่องดื่ม และเมนูสุขภาพที่กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ บทความนี้จะชวนมารู้จัก Green Coffee Bean ให้มากขึ้นแบบเข้าใจง่าย ว่ามันคืออะไร มีจุดเด่นอะไรบ้าง แล้วคนส่วนใหญ่นิยมเอาไปทำอะไร รวมถึงเมนูจาก Green Coffee Bean ที่สายรักสุขภาพไม่ควรพลาด

Green Coffee Beans คืออะไร?

Green Coffee Beans คือเมล็ดกาแฟดิบที่ยังไม่ได้ผ่านกระบวนการคั่ว (Roasting) มีลักษณะเป็นเมล็ดสีเขียวอ่อน เมล็ดพวกนี้ได้มาจากผลกาแฟที่ถูกเก็บเกี่ยว แล้วนำมาแยกเปลือกและทำให้แห้ง จนได้เป็นเมล็ดกาแฟสีเขียวที่เรียกว่า Green Coffee Bean ซึ่งถือเป็นจุดเริ่มต้นของกาแฟทุกแก้วที่เราดื่มกันในชีวิตประจำวัน เพราะไม่ว่าจะเป็นกาแฟคั่วอ่อน คั่วกลาง หรือคั่วเข้ม ก็ล้วนเริ่มต้นมาจากเมล็ดกาแฟสีเขียวนี้ทั้งนั้น แล้วช่วงหลังมานี้ Green Coffee Bean ยังเป็นสิ่งที่คนรักกาแฟ และสายเฮลตี้เริ่มให้ความสนใจมากขึ้น เพราะนอกจากจะใช้ทำกาแฟแล้ว ยังถูกเอาไปทำเป็นเครื่องดื่มหรือผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ

ต้นกำเนิดของ Green Coffee Bean

กาแฟสีเขียว หรือ Green Coffee มีต้นกำเนิดมาจากเมล็ดกาแฟเช่นเดียวกับกาแฟที่ดื่มกันทั่วไป โดยเริ่มต้นจากต้นกาแฟซึ่งปลูกในพื้นที่เขตร้อนหรือกึ่งร้อน เช่น แอฟริกา อเมริกากลาง อเมริกาใต้ และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เมล็ดกาแฟที่ได้จากแหล่งปลูกเหล่านี้จะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อผลกาแฟสุกเต็มที่ มีสีแดงสดที่เรียกว่า Coffee Cherry หลังการเก็บเกี่ยว ผลกาแฟจะถูกนำเข้าสู่กระบวนการแปรรูปเพื่อแยกเปลือกและเนื้อออก เหลือเพียงเมล็ดกาแฟด้านใน ซึ่งในขั้นตอนนี้เอง เมล็ดกาแฟสดจะยังคงมีสีเขียวอ่อน นี่คือสิ่งที่เรียกว่า Green Coffee Bean หรือเมล็ดกาแฟดิบ

ประโยชน์ที่คาดไม่ถึงของ Green Coffee Beans

• สารคลอโรจีนิก (Chlorogenic Acid): เมล็ดกาแฟเขียวมีสารสำคัญที่เรียกว่าคลอโรจีนิก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ที่มีคุณสมบัติในการช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญ (Metabolism) ของร่างกาย หลายการศึกษาชี้ให้เห็นว่าคลอโรจีนิกสามารถช่วยในการลดน้ำหนักได้

• ไม่มีคาเฟอีนสูง: ในขณะที่กาแฟคั่วมีคาเฟอีนในปริมาณที่สูง เมล็ดกาแฟเขียวมักจะมีคาเฟอีนในปริมาณต่ำกว่ากาแฟที่ผ่านการคั่ว เนื่องจากกระบวนการคั่วทำให้คาเฟอีนลดลงบ้าง

• เพิ่มพลังงานและกระตุ้นระบบเผาผลาญ: หลายการศึกษาและงานวิจัยพบว่าเมล็ดกาแฟเขียวช่วยในการเร่งกระบวนการเผาผลาญไขมันในร่างกาย และสามารถช่วยเพิ่มระดับพลังงานให้สูงขึ้นได้

• บำรุงหัวใจและหลอดเลือด: เมล็ดกาแฟเขียวมีส่วนช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด อีกทั้งยังมีงานวิจัยพบว่าสามารถช่วยลดระดับความดันโลหิตในกลุ่มผู้ที่มีภาวะความดันโลหิตสูงเล็กน้อยได้

Green Coffee Beans vs เมล็ดกาแฟคั่ว ต่างกันอย่างไร

- เมล็ดกาแฟดิบ  (Green Coffee Bean) : คือเมล็ดกาแฟดิบที่ยังไม่ผ่านการคั่ว หน้าตาของเมล็ดจะเป็นสีเขียวอ่อน หรือเขียวอมเทา ผิวเมล็ดค่อนข้างแข็ง รสชาติฝาดนิด ๆ จุดเด่นของ Green Coffee Bean อยู่ที่การยังคงสารสำคัญอย่างกรดคลอโรจีนิกไว้ได้ค่อนข้างมาก ซึ่งเป็นสารธรรมชาติ ที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และมีส่วนช่วยเสริมการเผาผลาญไขมันในร่างกาย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นหลัก

- เมล็ดกาแฟคั่ว (Roasted Coffee Bean) : คือเมล็ดกาแฟที่ผ่านกระบวนการคั่วด้วยความร้อน จนเปลี่ยนสี จากเมล็ดสีเขียวกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน ไปจนถึงน้ำตาลเข้มตามระดับการคั่ว ผิวเมล็ดจะดูแห้งและเปราะขึ้น และที่สำคัญคือจะเริ่มมีกลิ่นหอมกาแฟชัดเจน ซึ่งเป็นกลิ่นที่หลายคนชอบ รสชาติของเมล็ดกาแฟคั่วจะเข้มข้นกว่า และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว บางตัวอาจออกเปรี้ยว หวาน หรือขม ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และระดับการคั่ว และนอกจากนี้กระบวนการคั่วอาจทำให้กรดคลอโรจีนิกลดลงไปบางส่วน

Green Coffee Bean ช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือไม่?

เคยมีงานวิจัยเกี่ยวกับประเด็นนี้ซึ่งสรุปได้ว่า Green Coffee Beans หรือ เมล็ดกาแฟดิบนั้นอาจมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักได้บ้าง เพราะมีสารคลอโรจีนิก (Chlorogenic acid) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีบทบาทสำคัญในการช่วยลดการดูดซึมของน้ำตาลและไขมันจากอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยเร่งการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย แต่ผลลัพธ์อาจไม่ชัดเจนและแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล แต่ทั้งนี้ก็ไม่ควรใช้เมล็ดกาแฟดิบเป็นผลิตภัณฑ์หลักในการลดน้ำหนัก ควรใช้เป็นส่วนเสริมร่วมกับการควบคุมอาหารและการออกกำลังกายมากกว่า

สามารถทาน Green Coffee Beans แทนกาแฟคั่วได้หรือไม่?

Green Coffee Beans นั้นมีรสชาติที่ต่างจากกาแฟคั่วมาก โดยมันมีรสฝาดและเปรี้ยวมากกว่า ทำให้บางคนอาจไม่ค่อยชอบรสชาตินี้ แม้จะดื่มได้ แต่เมล็ดกาแฟเขียวมักจะถูกนำไปใช้ในรูปแบบชาหรือสารสกัดในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากกว่า แม้ว่าเมล็ดกาแฟดิบ (Green Coffee Beans) จะนิยมนำไปสกัดเป็นสารสกัดเพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แต่ปัจจุบันคนเริ่มนิยมซื้อเมล็ดกาแฟดิบมาทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพกันเองมากขึ้น เพราะไม่ต้องการสารปรุงแต่งหรือสารเคมีที่อาจมีอยู่ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำเร็จรูป นอกจากนี้ การทำเครื่องดื่มจากเมล็ดกาแฟดิบเองยังช่วยให้สามารถควบคุมปริมาณและคุณภาพของวัตถุดิบได้ตามต้องการ รวมถึงการได้รับประโยชน์จากสารคลอโรจีนิก ที่มีอยู่ในเมล็ดกาแฟเขียว ซึ่งช่วยในการเผาผลาญไขมัน ลดน้ำตาลในเลือด และเสริมสุขภาพโดยไม่ต้องเสี่ยงกับการเติมน้ำตาลหรือสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็นอีกด้วย

คนนิยมเอา Green Coffee Beans มาทำอะไร?

1. สารสกัดจากเมล็ดกาแฟดิบ (Green Coffee Bean Extract)

ใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อช่วยในการลดน้ำหนัก ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และเพิ่มการเผาผลาญไขมัน เป็นรูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากมีปริมาณกรดคลอโรเจนิกสูง ซึ่งเชื่อว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ

2. เครื่องดื่ม (Beverage)

มีการนำเมล็ดกาแฟดิบมาบดและชงเป็นเครื่องดื่ม แต่รสชาติจะแตกต่างจากกาแฟคั่ว โดยมีรสชาติคล้ายชาเขียวหรือสมุนไพร คนส่วนใหญ่นิยมดื่มเพื่อสุขภาพเป็นหลัก เพราะได้รับประโยชน์จากสารต้านอนุมูลอิสระในเมล็ดกาแฟดิบแบบเต็ม ๆ 

2.1 ชา Green Coffee Beans

นำเมล็ดกาแฟเขียวมาต้มในน้ำร้อน เพื่อสกัดสารที่มีประโยชน์ออกมาเป็นน้ำชา รสชาติของชาเมล็ดกาแฟเขียวจะเบากว่ากาแฟคั่ว มีรสเปรี้ยวและฝาด

ส่วนผสม

• เมล็ดกาแฟเขียว (Green Coffee Beans) ประมาณ 1-2 ช้อนชา (หรือประมาณ 5-10 กรัม)

• น้ำสะอาด ประมาณ 1 ถ้วย (ประมาณ 250 มิลลิลิตร)

• น้ำผึ้ง หรือ มะนาว สำหรับเพิ่มรสชาติ (ถ้าต้องการ)

วิธีทำชา Green Coffee Beans

1. ล้างเมล็ดกาแฟเขียวด้วยน้ำสะอาด

2. ต้มน้ำจนเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้นำเมล็ดกาแฟเขียวใส่ลงไปในน้ำร้อนที่เดือด

3. ลดไฟให้น้ำเดือดเบา ๆ และให้เมล็ดกาแฟเขียวต้มในน้ำประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้สารจากเมล็ดกาแฟเขียวออกมาละลายในน้ำ

4. กรองน้ำชาออกจากเมล็ดกาแฟเขียวด้วยตะแกรงหรือกรองชา

5. หากต้องการรสชาติหวานหรือเปรี้ยว สามารถเติมน้ำผึ้งหรือมะนาว ตามความชอบ

ข้อแนะนำเพิ่มเติม: ชา Green Coffee Beans สามารถดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น แต่หากอยากดื่มให้ได้ประโยชน์สูงสุดแนะนำเป็นการดื่มในช่วงเช้าหรือช่วงบ่าย เพื่อกระตุ้นการเผาผลาญในร่างกายและลดการสะสมของน้ำตาล

2.2 กาแฟ Green Coffee

เมล็ดกาแฟเขียวสามารถนำมาคั่วเบา ๆ แล้วชงเป็นกาแฟเพื่อดื่มได้ ซึ่งจะได้รสชาติที่แตกต่างจากกาแฟคั่วปกติ กาแฟที่ทำจากเมล็ดกาแฟเขียวมักจะมีรสชาติที่ฝาดและเปรี้ยว มีคาเฟอีนแต่ไม่แรงเท่ากาแฟคั่ว

ส่วนผสม

• เมล็ดกาแฟเขียว (Green Coffee Beans) ประมาณ 15-20 กรัม (ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่ต้องการ)

• น้ำสะอาด ประมาณ 1 ถ้วย (ประมาณ 250 มิลลิลิตร)

• น้ำตาล หรือ นม สำหรับเพิ่มรสชาติ (ถ้าต้องการ)

วิธีทำกาแฟ Green Coffee

1. ล้างเมล็ดกาแฟเขียวด้วยน้ำสะอาด

2. คั่วเมล็ดกาแฟเขียวด้วยเครื่องคั่วกาแฟ หากไม่มีสามารถคั่วกระทะได้ที่อุณหภูมิประมาณ 180-200°C คั่วเมล็ดกาแฟเขียวเป็นเวลา 5-10 นาที หรือจนกระทั่งได้กลิ่นหอมของกาแฟคั่ว (แต่อย่าคั่วนานเกินไป เพราะจะทำให้สารคลอโรจีนิกที่มีประโยชน์ลดลง)

3. หลังจากคั่วแล้ว ควรใช้เครื่องบดกาแฟที่สามารถบดได้ละเอียดในระดับบดกลางหรือบดหยาบ เพื่อ เช่น BENO PROFLEX-3 ที่ทั้งบด ชง ตีฟองได้ในเครื่องเดียว

4. นำเมล็ดกาแฟเขียวที่บดแล้ว ใส่ลงในเครื่องทำกาแฟที่คุณใช้ หรือถ้าจะทำด้วยมือสามารถใช้วิธีดริปกาแฟก็ได้เช่นกัน

5. ปรับรสชาติกาแฟโดยการเพิ่มน้ำตาล นม หรือนมอัลมอนด์ได้ ตามต้องการ 

6. ใส่น้ำแข็ง พร้อมดื่ม!

ข้อแนะนำเพิ่มเติม: กาแฟ Green Coffee Beans จะมีคาเฟอีนในปริมาณน้อยกว่ากาแฟคั่ว ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคคาเฟอีนหรือผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการนอน

2.3 ใช้ Green Coffee Beans เป็นส่วนประกอบในเครื่องดื่มอื่น ๆ

เมล็ดกาแฟเขียวหรือสารสกัดจากเมล็ดกาแฟเขียวสามารถผสมลงในเครื่องดื่มอื่น ๆ เช่น สมูทตี้หรือโยเกิร์ตเพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อรับคุณประโยชน์จากคลอโรจีนิกและสารต้านอนุมูลอิสระ เหมาะกับคนที่ไม่ชอบดื่มกาแฟหรือชา

Green Coffee Bean เหมาะกับใครบ้าง

1. คนรักสุขภาพที่ใส่ใจสารอาหารจากธรรมชาติ

อย่างที่รู้กันว่า Green Coffee Bean อุดมไปด้วยกรดคลอโรจีนิก ที่มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดความเสื่อมของเซลล์ และช่วยเสริมสมดุลให้ร่างกายในระยะยาว ทำให้ Green Coffee ถือเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับคนที่ใส่ใจสุขภาพ 

2. คนที่ไม่ชอบกาแฟรสเข้มจัด 

กาแฟคั่วเข้มมักให้รสชาติที่เข้มขมเกิน อาจไม่ตอบโจทย์สำหรับบางคน โดยเฉพาะคนที่ไม่ชอบความหนักของรสกาแฟมากนัก Green Coffee Bean เลยตอบโจทย์สำหรับคนที่ชอบรสชาติที่เบากว่า มีโทนคล้ายสมุนไพรหรือธัญพืช ทำให้ดื่มง่าย และยังถือว่าเหมาะกับคนที่ยังคงต้องการคาเฟอีน แต่ไม่ชอบความหนักของกาแฟ   

3. คนกำลังควบคุมน้ำหนัก

อีกหนึ่งกลุ่มที่เหมาะกับ Green Coffee Bean คือคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก เพราะสารสกัดจากเมล็ดกาแฟเขียวมักถูกพูดถึงในแง่ของการช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญ เมื่อดื่มควบคู่กับการออกกำลังกายและการกินอาหารที่เหมาะสม Green Coffee สามารถเป็นตัวช่วยเสริมได้ 

Green Coffee Beans เมนูสุขภาพที่ Home User ควรลอง!

หากคุณเป็นคนรักสุขภาพ "Green Coffee Beans" หรือเมล็ดกาแฟเขียว คือเมนูที่คุณควรลอง! ถึงแม้จะไม่เป็นที่นิยมเท่ากาแฟคั่ว แต่เมล็ดกาแฟเขียวก็เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง ด้วยเมล็ดกาแฟที่ยังไม่ผ่านการคั่ว จึงทำให้มีสารสำคัญอย่างคลอโรจีนิก ซึ่งมีประโยชน์ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน โดยสามารถหาซื้อเมล็ดกาแฟเขียวได้จากร้านค้าออนไลน์หรือร้านขายอุปกรณ์กาแฟ และนำมาชงดื่มเองที่บ้านได้ง่าย ๆ ยิ่งหากมีเครื่องชงกาแฟ BENO PROFLEX-3 ติดบ้านไว้ ก็จะได้เพลิดเพลินกับเมนูเพื่อสุขภาพได้ง่าย ๆ และยังสามารถสลับมาดื่มกาแฟคั่วแก้วโปรดได้ในเครื่องเดียว ช้อปวันนี้รับส่วนลด 200 บาทเฉพาะคุณ! เมื่อใช้โค้ด BENOA200 ที่ Shopee Thailand