ช็อตกาแฟ คือ? มีกี่ประเภท? พร้อมเคล็ดลับการชงให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดในทุกช็อต!

เมื่อพูดถึง “ช็อตกาแฟ” หลาย ๆ คนอาจจะนึกถึงภาพของกาแฟเอสเปรสโซ่ที่ถูกเสิร์ฟในถ้วยเล็ก ๆ หรือที่เรียกกันว่า เอสเปรสโซ่ช็อต (Espresso Shot) เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของคนรักกาแฟทั่วโลก ช็อตกาแฟไม่ได้มีแค่รสชาติเข้มข้น แม้จะมีปริมาณเพียง 25-30 มิลลิลิตร แต่ยังเต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่ลุ่มลึก เป็นเครื่องดื่มที่เต็มไปด้วยรสชาติ และมีปริมาณคาเฟอีนในช็อตกาแฟเข้มข้นเทียบเท่ากาแฟหนึ่งแก้วใหญ่ ช่วยปลุกความสดชื่นให้ตื่นตัวในทันที เหมาะสำหรับคนที่ต้องการพลังงานเร่งด่วนในช่วงเช้าหรือระหว่างวัน นอกจากนี้ช็อตกาแฟยังเป็นเบสพื้นฐานที่สำคัญของเมนูกาแฟอีกหลากหลายชนิด เช่น ลาเต้ คาปูชิโน่ หรืออเมริกาโน่ 

ช็อตกาแฟ คืออะไร? ไขความลับของกาแฟแก้วเล็กแต่รสชาติเข้มลึก

ช็อตกาแฟ เป็นกาแฟที่สกัดผ่านเครื่องเอสเปรสโซ่ โดยใช้น้ำร้อนแรงดันสูงไหลผ่านผงกาแฟบดละเอียด ผลลัพธ์ที่ได้คือ เครื่องดื่มสีดำเข้มข้นที่มีชั้นฟองบาง ๆ สีน้ำตาลทองที่เรียกว่า "ครีม่า" (Crema) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของกาแฟคุณภาพดี และเป็นตัวช่วยกักเก็บกลิ่นหอมของกาแฟเอาไว้ จุดเด่นของช็อตกาแฟคือความเข้มข้นของรสชาติ รสชาติของช็อตกาแฟมักมีความสมดุลระหว่างความเปรี้ยว ความขม และความหวานในแบบธรรมชาติของเมล็ดกาแฟแต่ละชนิด

รู้จักประเภทของช็อตกาแฟ 

 

 

ช็อตกาแฟเป็นกาแฟที่ถูกสกัดด้วยแรงดันสูงเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น แม้ว่าช็อตกาแฟจะมีรสชาติที่เข้มข้นเหมือนกัน แต่รู้ไหมว่า ช็อตกาแฟมีหลายประเภท ซึ่งแต่ละประเภทก็มีรสชาติและปริมาณคาเฟอีนที่แตกต่างกันไป 

1. ซิงเกิลช็อต (Single Shot)

ซิงเกิลช็อตคือ ช็อตกาแฟมาตรฐานที่ใช้กาแฟบดประมาณ 7 กรัม เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีปริมาณประมาณ 25-30 มิลลิลิตร รสชาติที่ได้จะเข้มข้นพอดี และมีครีมอยู่ด้านบน เหมาะสำหรับคนที่ชอบกาแฟแบบเข้มข้นแต่ไม่ต้องการรสชาติที่โดดเด่นจนเกินไป เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้เริ่มต้นดื่มกาแฟเอสเปรสโซ

2. ดับเบิลช็อต (Double Shot หรือ Doppio)

ดับเบิลช็อตมีลักษณะคล้ายกับช็อตกาแฟแบบซิงเกิลช็อต แต่ใช้กาแฟบดถึง 14 กรัม ซึ่งจะทำให้รสชาติและความเข้มข้นมากขึ้น โดยให้ปริมาณเครื่องดื่มเป็นสองเท่า เหมาะสำหรับคนที่ต้องการความเข้มข้นที่มากกว่าเดิม

3. ริสเทรตโต (Ristretto)

ริสเทรตโตเป็นการสกัดกาแฟโดยใช้น้ำน้อยกว่าปกติ ซึ่งทำให้ได้ช็อตกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้น และหวานละมุน มากขึ้น การใช้น้ำน้อยทำให้สารประกอบในกาแฟออกมาน้อยลง จึงได้รสชาติที่สมดุล และไม่ขมจนเกินไป

4. ลุงโก้ (Lungo)

ลุงโก้เป็นการสกัดกาแฟที่ใช้น้ำมากกว่าช็อตกาแฟทั่วไป ทำให้ได้กาแฟที่มีรสชาติอ่อนลง แต่ยังคงความหอม และรสชาติของกาแฟได้เหมือนเดิม เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบรสชาติเข้มข้นมากนัก แต่ยังคงต้องการสัมผัสความเป็นการแฟ

 

ทำไมระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ ถึงมีผลต่อรสชาติของช็อตกาแฟ 

 

 

การคั่วเมล็ดกาแฟเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อรสชาติของกาแฟในแต่ละแก้ว โดยเฉพาะช็อตกาแฟที่ขึ้นชื่อเรื่องความเข้มข้น และหลายคนอาจไม่ทราบว่า ระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟสามารถส่งผลต่อรสชาติ และลักษณะของกาแฟที่เราดื่มได้อย่างมาก ตั้งแต่การคั่วเมล็ดกาแฟที่ทำให้เมล็ดกาแฟเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีน้ำตาลทอง ที่จะทำให้สารต่าง ๆ ภายในเมล็ดจะเกิดการเปลี่ยนแปลง จนส่งผลต่อรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสของกาแฟ จึงไม่แปลกใจเลยว่าช็อตกาแฟที่ได้จะมีรสชาติที่หลากหลาย ตั้งแต่รสเปรี้ยวไปจนถึงรสขม

 

รู้จักระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ

1. คั่วอ่อน (Light Roast)

เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนจะมีสีอ่อนกว่าและยังคงรสชาติเปรี้ยวและหวานจากเมล็ดกาแฟเดิม ซึ่งเหมาะกับการดื่มกาแฟที่มีกลิ่นหอมสดชื่นและรสชาติที่มีความซับซ้อน เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติของกาแฟที่เป็นธรรมชาติ และไม่เข้มข้นมากนัก

2. คั่วกลาง (Medium Roast)

การคั่วระดับกลางจะให้รสชาติที่สมดุลระหว่างความหวาน และความขม โดยจะไม่มีกลิ่นเปรี้ยวจากเมล็ดกาแฟมากนัก แต่จะได้รสชาติที่กลมกล่อมและลึกซึ้ง เหมาะสำหรับช็อตกาแฟที่ต้องการความสมดุลของรสชาติในทุก ๆ แก้ว

3. คั่วเข้ม (Dark Roast)

เมล็ดกาแฟที่คั่วเข้มจะมีสีเข้ม รสชาติขมมากขึ้น กลิ่นจะค่อนข้างหนัก และไม่ค่อยมีรสเปรี้ยวจากเมล็ดกาแฟเดิม การคั่วระดับนี้เหมาะกับคนที่ชอบรสชาติกาแฟที่เข้มข้น มีความขม และหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับช็อตกาแฟที่ต้องการรสชาติที่เข้มถึงใจ 

6 เคล็ดลับการชงช็อตกาแฟให้อร่อย เทคนิคง่าย ๆ ที่บาริสต้าใช้

 

 

การชงช็อตกาแฟให้ได้รสชาติที่อร่อยนั้น ต้องมีเทคนิคและเคล็ดลับหลายประการ ที่สามารถช่วยให้กาแฟในแก้วของคุณกลายเป็นเครื่องดื่มที่เต็มไปด้วยรสชาติกาแฟ และกลิ่นหอมที่ลงตัว 

1. เลือกเมล็ดกาแฟคุณภาพดี 

ขั้นตอนแรกที่สำคัญที่สุดในการชงช็อตกาแฟ คือการเลือกเมล็ดกาแฟที่ดี การเลือกใช้เมล็ดกาแฟที่คั่วสดใหม่จะทำให้ช็อตกาแฟของคุณมีกลิ่นหอม และรสชาติที่เข้มข้น การเลือกเมล็ดกาแฟที่คั่วในระดับที่เหมาะสม เช่น การคั่วกลางถึงคั่วเข้ม จะช่วยให้ได้รสชาติที่หนักแน่น และกลมกล่อม

2. บดกาแฟให้ละเอียดพอเหมาะ

การบดกาแฟให้ละเอียดพอเหมาะเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม การบดกาแฟมากเกินไปอาจทำให้กาแฟขมเกินไป แต่ถ้าบดไม่ละเอียดพอ ก็อาจทำให้การสกัดไม่สมบูรณ์ โดยทั่วไปแล้ว ขนาดการบดของกาแฟสำหรับการทำช็อตกาแฟควรจะเป็นขนาดที่ละเอียดเหมือนเกลือทะเล เพื่อให้การสกัดออกมาได้อย่างเต็มที่

3. การตั้งอุณหภูมิ และความดันน้ำ

ในการชงช็อตกาแฟ อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 90-96 องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมในการสกัดกาแฟให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด นอกจากนี้แรงดันน้ำ ควรอยู่ที่ประมาณ 9 บาร์ จะช่วยให้การสกัดกาแฟออกมาได้เต็มรสชาติ และได้ครีม่าที่เนียนนุ่ม

4. การใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม

การใช้เครื่องชงกาแฟที่ได้คุณภาพ เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการชงกาแฟให้อร่อย เครื่องชงกาแฟที่มีคุณภาพสูงจะสามารถควบคุมอุณหภูมิ และแรงดันน้ำได้อย่างแม่นยำ ส่งผลให้กาแฟออกมามีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ การเลือกใช้แทมเปอร์ (Tamper) ในการอัดกาแฟลงในพอร์ทาฟิลเตอร์ก็มีความสำคัญเช่นกัน ควรอัดกาแฟให้แน่น สม่ำเสมอ เพื่อให้การสกัดได้รสชาติที่ดีที่สุด

5. การรอเวลาในการสกัดกาแฟ

การให้เวลาในการสกัดกาแฟมีความสำคัญมาก ควรใช้เวลาประมาณ 25 - 30 วินาที เมื่อกาแฟสกัดเสร็จ ครีม่าจะลอยอยู่บนผิวน้ำกาแฟ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของกาแฟที่สกัดได้ดี และมีคุณภาพ

6. ชิม และปรับแต่งตามชอบ 

การชิมช็อตกาแฟหลังจากชงเสร็จ จะช่วยให้คุณสามารถรู้รสชาติของกาแฟได้ หากรสชาติยังไม่สมบูรณ์แบบ อาจปรับการบดกาแฟ หรืออุณหภูมิในการชงให้ดีขึ้น รวมถึงการทดลองกับเมล็ดกาแฟที่มีรสชาติแตกต่างกันเพื่อหาความลงตัวที่เหมาะสม

ประโยชน์ที่น่าสนใจของช็อตกาแฟ

กาแฟไม่เพียงแค่เป็นเครื่องดื่มที่ช่วยให้คุณตื่นตัวในช่วงเช้า แต่ยังเต็มไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะช็อตกาแฟที่ไม่ได้มีดีแค่รสชาติ เพราะยังมีประโยชน์ที่น่าทึ่ง ดังนี้

• ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง คาเฟอีนในกาแฟจะช่วยกระตุ้นระบบประสาท ทำให้คุณรู้สึกตื่นตัว มีสมาธิมากขึ้น

• เพิ่มพลังงาน และลดความเหนื่อยล้า เป็นเหตุผลที่หลายคนเลือกดื่มกาแฟเพื่อเพิ่มความกระปรี้กระเปร่าในช่วงเช้า หรือช่วงกลางวัน ช่วยให้คุณรู้สึกสดชื่น และมีแรงในการทำงานหรือกิจกรรมอื่น ๆ ต่อไปได้

• ช่วยในการเผาผลาญไขมัน คาเฟอีนมีคุณสมบัติช่วยกระตุ้นการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย ซึ่งอาจมีประโยชน์สำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนัก หรือดูแลสุขภาพ

• อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการเกิดเซลล์มะเร็ง และการเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย ช็อตกาแฟที่สกัดจากเมล็ดกาแฟสดใหม่จึงเต็มไปด้วยสารเหล่านี้ ช่วยส่งเสริมสุขภาพโดยรวมและลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคต่าง ๆ

สัมผัสช็อตกาแฟที่เข้มข้นถึงใจ ด้วยอุปกรณ์ชงกาแฟ BENO คุณภาพที่บาริสต้าไว้วางใจ 

สัมผัสกาแฟคุณภาพในทุก ๆ ช็อต ด้วยอุปกรณ์ชงกาแฟ BENO ที่ให้คุณควบคุมทุกขั้นตอนการชง ตั้งแต่การเลือกเมล็ดกาแฟจนถึงการปรับอุณหภูมิ เพื่อช็อตกาแฟที่หอมกรุ่น อร่อย และเข้มข้นถึงใจ ไม่ว่าจะเป็นการบดเมล็ดกาแฟ การสกัดช็อตกาแฟ หรือการทำฟองนม เครื่องชงกาแฟ BENO ก็สามารถทำได้อย่างลงตัว อยากสร้างช็อตกาแฟที่ดีที่สุด คุณก็ทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน! เพียงมี  BENO ซื้อตอนนี้รับส่วนลด 200 บาท เมื่อใช้โค้ด BENOA200 ที่ Shopee Thailand