รู้จักกาแฟดำรสละมุน 'Lungo' ความลับอะไรที่ทำให้พิเศษกว่ากาแฟทั่วไป?

กาแฟ Lungo คือ การตีความรสชาติของเอสเปรสโซ่ให้ออกมาในรูปแบบใหม่ ด้วยการดึงเอาความเข้มข้นของเอสเปรสโซ่ออกมาผสมผสานกับความนุ่มลึกที่เกิดจากการสกัดที่ยาวนานขึ้น ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ อะไรที่ทำให้ Lungo แตกต่างจากกาแฟอื่น ๆ และน่าค้นหา วันนี้จะพาทุกคนไปสำรวจโลกของกาแฟ Lungo ว่าเสน่ห์แบบไหนที่ทำให้คอกาแฟหลงรัก

 

กาแฟ Lungo คืออะไร?

 

 

กาแฟ Lungo (อ่านว่า ลุง-โก้) คือ กาแฟสไตล์อิตาลีที่ได้จากการชงเอสเปรสโซ่ โดยบาริสต้าทดลองชงกาแฟเอสเปรสโซ่ด้วยวิธีการสกัดนานกว่าปกติ และเพิ่มปริมาณน้ำที่ใช้ในการสกัด ทำให้ได้กาแฟที่มีปริมาณมากกว่าเอสเปรสโซ่ทั่วไป รสชาติของ Lungo จะอ่อนกว่าเอสเปรสโซ่ เนื่องจากความเข้มข้นของกาแฟลดลง แต่ยังคงมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

 

จุดกำเนิดของกาแฟ Lungo

กาแฟ Lungo ผู้เชี่ยวชาญคาดว่ามีต้นกำเนิดมาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 โดยชื่อของ Lungo มาจากภาษาอิตาลีที่แปลว่า "ยาว" ซึ่งสื่อถึงกระบวนการชงที่ใช้เวลานานกว่า เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นแบบนุ่มลึก เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟรสชาติอ่อนนุ่ม กลิ่นหอมละมุน จึงได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในยุโรป และค่อย ๆ ขยายไปทั่วโลก ในบางประเทศยังมีการเสิร์ฟ Lungo พร้อมน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวานและกลิ่นหอม ทำให้กาแฟ Lungo กลายเป็นอีกหนึ่งสไตล์กาแฟที่ได้รับการยอมรับและชื่นชอบไปทั่วโลกเลย

 

Lungo vs Americano vs Long Black ต่างกันอย่างไร

กาแฟ Lungo, Americano, และ Long Black นั้นเป็นกาแฟดำที่หลายคนอาจเข้าใจว่าเหมือนกัน แต่จริง ๆ แล้วมีความแตกต่างกันในรายละเอียดต่าง ๆ ดังนี้

ต้นกำเนิด

• Lungo: อิตาลี
• Americano: อเมริกา
• Long Black: ออสเตรเลีย

 

วิธีการชง

• Lungo: สกัดเอสเปรสโซ่ช็อตให้ยาวนานกว่าปกติ
• Americano: สกัดช็อตเอสเปรสโซ่ลงในแก้วเสิร์ฟก่อน แล้วจึงใส่น้ำตามลงไป ซึ่งจะเหลือเพียงครีม่าบาง ๆ ตรงขอบแก้ว
• Long Black: เติมน้ำร้อนก่อน แล้วเทเอสเปรสโซ่ช็อตลงไป โดยที่เอสเปรสโซ่จะลอยอยู่ด้านบน ทำให้ได้ชั้นครีม่าที่ชัดเจน

 

ปริมาณครีม่า

• Lungo: มีชั้นครีม่าที่หนานุ่ม
• Americano: ครีม่าบาง ๆ หรือแทบไม่มีเลย
• Long Black: ชั้นครีม่าน้อยกว่ากาแฟ Lungo แต่ยังมีความหนานุ่มมากกว่าอเมริกาโน

 

รสชาติกาแฟ

• Lungo: มีรสชาติเข้มข้นกว่าอเมริกาโน แต่ไม่เข้มข้นเท่าเอสเปรสโซ่
• Americano: รสชาติอ่อนกว่า Lungo มีความขมน้อยลง และมีกลิ่นหอมของกาแฟคั่ว
• Long Black: รสชาติเข้มข้นกว่าอเมริกาโน แต่รสจะเบากว่า Lungo

 

เหมาะสำหรับ

• Lungo: ผู้ชอบกาแฟรสเข้มข้น
• Americano: ผู้ชอบกาแฟรสอ่อน
• Long Black: ผู้ชอบกาแฟดำรสเข้มข้น และต้องการสัมผัสชั้นครีม่าของเอสเปรสโซ่

 

เมล็ดกาแฟคั่วที่เหมาะกับ Lungo

อย่างที่รู้กันอยู่แล้วว่าการชง Lungo นั้นต่างจากเอสเปรสโซ่ตรงที่เราจะใช้เวลาในการชงนานขึ้น ด้วยกระบวนการที่ทำให้กาแฟสัมผัสกับน้ำร้อนนานขึ้น จึงทำให้กาแฟประเภทนี้เป็นที่รู้จักกันดีว่าจะมีรสชมกว่ากาแฟชนิดอื่น ๆ หากใช้เมล็ดกาแฟคั่วเข้มที่มีรสชาติขมอยู่แล้ว เมื่อผ่านกระบวนการคั่วแบบ Lungo ที่ช้าและสกัดนาน ก็จะทำให้รสชาติที่ออกมาขมมากขึ้นได้ ดังนั้นการเลือกเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด นอกจากนี้ การเลือกเมล็ดกาแฟไม่ว่าจะเป็นเมล็ดกาแฟโรบัสตาหรืออาราบิกา ก็สามารถเลือกได้ตามความชอบ ไม่มีกำหนดว่าอะไรดีกว่ากัน เพราะสุดท้ายแล้วการดื่มกาแฟก็เป็นเรื่องของไลฟ์สไตล์ที่แตกต่างกัน แต่สิ่งสำคัญของการทำกาแฟ Lungo คือ วิธีการบดกาแฟ และการควบคุมเวลา โดยเราควรบดกาแฟให้หยาบกว่าปกตินิดหน่อย เพื่อให้น้ำไหลผ่านกากกาแฟได้ง่ายขึ้น และช่วยลดความขมได้ด้วย ส่วนเรื่องเวลาในการชง Lungo ที่เหมาะสมคือประมาณ 30-40 วินาที หากชงนานเกินไป รสชาติจะออกขมได้

 

สูตรการทำกาแฟ Lungo Coffee

 

 

 

อุปกรณ์และส่วนผสม

• เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ รุ่น MC2 PLUS
• แคปซูลกาแฟ / กาแฟบด (แนะนำคั่วอ่อน)

 

วิธีทำ Lungo Coffee 

1. เลือกการชงกาแฟที่ต้องการ ไม่ว่าจะเป็น กาแฟพอด / แคปซูลกาแฟยี่ห้อ Nespresso / แคปซูลกาแฟ Dolce-Gusto หรือกาแฟแคปซูลยี่ห้ออื่น ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน ในกรณีที่ใช้กาแฟบด ต้องบดให้หยาบกว่าเอสเปรสโซ่เล็กน้อย 
2. เติมน้ำที่หลังเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ รุ่น MC2 PLUS ที่มีแรงดันน้ำจากปั๊ม 19 บาร์ (ULKA Pump จากประเทศอิตาลี) เทียบเท่ากับเครื่องชงกาแฟมืออาชีพ
3. จากนั้นกดเปิดเครื่อง แล้วเลือกระดับน้ำ 4 เป็นระดับที่แนะนำในการชงกาแฟ Lungo (ตัวเครื่องกาแฟอัตโนมัติรุ่นนี้สามารถเลือกระดับน้ำได้ถึง 7 ระดับ)
4. วางแก้ว แล้วกดปุ่มสกัดกาแฟ รอเพียงไม่กี่วินาที ก็จะได้กาแฟ Lungo ที่หอมเข้มข้น ครีม่าแน่น

 

ข้อแนะนำ: แม้ว่า Lungo จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และมักจะนิยมดื่มแบบเพียว ๆ มากกว่า แต่ก็สามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามความชอบ โดยการเลือกเมล็ดกาแฟที่แตกต่างกัน หรือสามารถใช้ Lungo เป็นเบสของลาเต้ เพื่อสร้างสรรค์เป็นเมนูใหม่ ๆ ได้อีกมากมาย

 

กาแฟ Lungo ครีเอทเป็นเมนูอะไรได้บ้าง

1. Iced Lungo Honey

 

 

ถ้าอยากได้กาแฟที่หวานนิด ๆ แบบไม่รู้สึกผิด กาแฟ lungo น้ำผึ้งถือว่าใช่เลย น้ำผึ้งช่วยให้รสขมของกาแฟ Lungo นุ่มลง หอมเบา ๆ ไม่กลบกลิ่นกาแฟ และไม่หวานแหลม เหมาะกับคนที่อยากได้กาแฟที่ดื่มง่าย

ส่วนผสม:

• กาแฟ Lungo 1 ช็อต

• น้ำผึ้ง 15 - 20 ml (ปรับได้ตามชอบ)

• น้ำร้อน 10 ml (สำหรับละลายน้ำผึ้ง)

• น้ำแข็ง 

 

วิธีทำ:

• นำน้ำผึ้งละลายกับน้ำร้อนเล็กน้อยในแก้ว

• เติมน้ำแข็งให้เต็มแก้ว

• สกัด กาแฟ Lungo แล้วเท Lungo ลงไปบนส่วนผสม คนให้เข้ากัน

2. Lungo Tonic

 

 

ลุงโก้ โทนิค กาแฟที่มีที่มีความซ่าเบา ๆ จากโทนิควอเตอร์ที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กาแฟ Lungo ทำให้ได้รสชาติที่เบา ดื่มง่าย เมนูนี้ให้ความรู้สึกกึ่งเครื่องดื่มรีเฟรช เหมาะกับช่วงบ่าย หรือวันที่อยากดื่มกาแฟที่ไม่หนักจนเกินไป  แถมยังเป็นเมนูที่ทำง่ายสุด ๆ ใช้ส่วนผสมน้อย แต่รสชาติดีเกินคาด

ส่วนผสม:

• กาแฟ Lungo 1 ช็อต

• โทนิค 120 - 150 ml

• น้ำแข็ง

 

วิธีทำ:

• นำโทนิคใส่ลงในแก้ว พร้อมเติมน้ำแข็ง

• สกัด กาแฟ Lungo แล้วค่อยๆ เท Lungo ลงไปบนส่วมผสมที่เตรียมไว้ 

3. Lungo Dirty

 

 

Dirty Coffee เมนูกาแฟนมที่มีเสน่ห์เฉพาะตัว ที่ผสมนมเย็น ๆ กับช็อตกาแฟร้อน จนเกิดเลเยอร์สวย ๆ และรสชาติที่นุ่มละมุน สำหรับสูตรนี้เปลี่ยนจากเอสเปรสโซ่ มาเป็นช็อตกาแฟ Lungo แทน ทำให้รสชาติออกเบา ดื่มง่ายขึ้น แต่ยังคงความหอมของกาแฟไว้ครบ 

ส่วนผสม:

• กาแฟ Lungo 1 ช็อต

• นมสด 120 ml 

• ไซรัปวนิลา 10 ml (หากไม่ชอบหวานไม่ใส่ก็ได้) 

 

วิธีทำ:

• ผสมนมสดและไซรัปวนิลาเข้าด้วยกัน แล้วเอาไปแช่เย็นให้นมเย็นจัด 

• สกัด กาแฟ Lungo แล้วนำไปพักไว้ประมาณ 30 วินาที เพื่อลดอุณหภูมิเล็กน้อย

• เท Lungo อุ่น ๆ ลงไปบนชั้นนมเย็นจัดอย่างช้า ๆ โดยไม่ต้องคน

4. Lungo Cappuccino

 

 

สำหรับคนที่ชอบกาแฟนมมีฟองหนานุ่ม เมนูนี้คืออีกหนึ่งทางเลือกที่ไม่ควรมองข้าม กาแฟ Lungo ช่วยเพิ่มมิติให้คาปูชิโนมีรสชาติแบบนุ่มลึก ดื่มง่าย ไม่ขมโดด ให้บาลานซ์กำลังดี

ส่วนผสม:

• กาแฟ Lungo 1 ช็อต

• นมสด 100 - 120 ml

• ผงช็อกโกแลต/ซินนามอน (สำหรับตกแต่ง ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

 

วิธีทำ:

• สกัด กาแฟ Lungo ลงในแก้วกาแฟร้อน

• สตีมนมให้มีความเนียนนุ่ม และมีปริมาณฟองนมหนาพอสมควร

• เทนมร้อนพร้อมฟองนมลงในกาแฟที่เตรียมไว้ 

• โรยด้วยผงช็อกโกแลตหรือซินนามอน พร้อมเสิร์ฟ

 

 

5. Lungo Affogato

 

 

เมนูอัฟโฟกาโต้ จากกาแฟ Lungo ร้อน ๆ ราดลงบนไอศกรีมวานิลลา วามร้อนของกาแฟจะตัดกับความเย็นของไอศกรีม ทำให้ได้รสชาติ ขม นุ่ม และหวานละมุนในคำเดียว เวลาดื่มจะได้ทั้งความหอมของกาแฟและความมันของไอศกรีม ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูกาแฟที่ดื่มง่าย ฟีลเหมือนของหวาน

ส่วนผสม:

• กาแฟ Lungo 1 ช็อต

• ไอศกรีมวานิลลา 1-2 สกู๊ป

• ท็อปปิ้ง เช่น คุกกี้บด หรือ ซอสคาราเมล ตามชอบ

 

วิธีทำ:

• ตักไอศกรีมวานิลลา 1-2 สกู๊ปใส่ในแก้วเสิร์ฟ

• สกัด กาแฟ Lungo ลงบนไอศกรีม

• เพิ่มความพิเศษด้วยการโรยคุกกี้บด หรือราดซอสคาราเมลเล็กน้อย

 

 

สัมผัสรสชาติของกาแฟ Lungo ได้ง่าย ๆ ทุกวัน ด้วยเครื่องชงกาแฟ Beno 

สูตรที่เราแนะนำไปนั้นเหมาะสำหรับผู้ที่อยากลองชง Lungo แบบง่าย ๆ ที่บ้าน โดยที่ไม่ต้องกังวลเรื่องการบดหรือเวลาในการสกัด แต่สำหรับบาริสต้ามืออาชีพที่ต้องการควบคุมรสชาติได้อย่างละเอียด เครื่องชงกาแฟ Beno รุ่น PRO-FLEX ก็เป็นตัวเลือกที่ดีเลย เพราะมีฟังก์ชันที่ตอบโจทย์การชง Lungo ได้อย่างครบครัน หากชำนาญแล้ว ก็สามารถนำไปสร้างสรรค์เป็นเมนูใหม่ ๆ ได้อีกมากมาย

 

เริ่มต้นได้ง่าย ๆ กับ Beno เครื่องชงกาแฟสุดคุ้ม ลดราคาพิเศษ 200 บาท เมื่อใช้โค้ด BENOA200 ที่ Shopee สร้างสรรค์กาแฟหลากหลายเมนูได้เองง่าย ๆ ทำความสะอาดง่าย ใช้งานสะดวก รีบเลย!