ปัจจุบันคาเฟ่หลายแห่งพากันสร้างสรรค์เมนูกาแฟออกมาเพื่อเพิ่มความหลากหลายเป็นทางเลือกให้กับผู้ดื่มได้เลือกเมนูที่แตกต่างไม่จำเจ และเพิ่มความสนุกสนานให้กับผู้ดื่มด้วย กาแฟอัญชันเป็นอีกเมนูหนึ่งที่ผ่านการรังสรรค์อย่างละเมียดละไมจากบาริสต้า เป็นเมนูกาแฟที่ให้ทั้งรสชาติอร่อย ความสวยงาม และมีประโยชน์อีกด้วย
กาแฟอัญชันคืออะไร
ดอกอัญชันเป็นดอกไม้ที่คนไทยนิยมใช้เป็นสีผสมอาหาร ให้สีน้ำเงินสวย สะดุดตา และยังมีสรรพคุณอีกมากมาย กาแฟอัญชัญคือกาแฟที่ผสมน้ำจากดอกอัญชัญที่มีสีน้ำเงิน เมื่อผสมกับนมจะออกสีฟ้าสวยงาม และมีการผลิตไซรัปรสอัญชัญออกมาขายหลายยี่ห้อด้วยกัน ซึ่งสามารถนำไซรัปนี้ไปปรุงเป็นเมนูกาแฟได้เลย
ประโยชน์ของกาแฟอัญชัน
ในอัญชันมีคุณสมบัติในการบำรุงสายตาและเส้นผม และสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด โดยในกาแฟเองก็มีสารต้านอนูมูลอิสระอยู่มากเช่นกัน ดังนั้นเมนูกาแฟอัญชันจึงเป็นเมนูที่เปี่ยมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
วิธีการชงกาแฟอัญชัน
กาแฟอัญชันลาเต้
ส่วนผสม
- กาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ช็อต
- ไซรัปมะพร้าว 20 มล.
- นมสด 100 มล.
- น้ำอัญชัญ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำแข็ง 1 แก้ว
- มะพร้าวอบแห้งสำหรับแต่งหน้า
วิธีทำ
- ใส่น้ำอัญชัญลงในแก้ว
- เติมน้ำแข็งให้เต็มแก้ว
- ผสมนมสดกับไซรัปมะพร้าวคนให้เข้ากัน แล้วเทลงแก้วเป็นชั้นที่ 2
- เติมกาแฟเอสเปรสโซ่ลงไปที่ชั้นบนสุด
- ตกแต่งหน้ากาแฟด้วยมะพร้าวอบแห้ง
กาแฟอัญชันนำ้ผึ้งมะนาว
ส่วนผสม
- กาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ช็อต
- น้ำเปล่า 100 มล.
- มะนาว 1 ลูก
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ไซรัปอัญชัน 20 มล.
วิธีทำ
- ชงกาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ช็อต
- เติมน้ำลงไนกาแฟพักไว้ให้เย็น
- ใส่น้ำผึ้งและมะนาวลงไปในแก้ว คนให้เข้ากัน
- ใส่นำ้แข็งให้เต็มแก้ว
- เติมกาแฟที่พักไว้ลงไปให้เต็มแก้ว
- พร้อมเสิร์ฟ
อเมริกาโน่อัญชัน
ส่วนผสม
- กาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ช็อต
- น้ำร้อน 100 มล.
- ไซรัปอัญชัน 20 มล.
- น้ำแข็ง 1 แก้ว
วิธีทำ
- ชงกาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ช็อต
- ผสมน้ำร้อนลงในกาแฟ
- ใส่น้ำแข็งเล็กน้อยเพื่อลดอุณหภูมิของกาแฟ
- ใส่ไซรัปอัญชันลงในกาแฟ แล้วคนให้เข้ากัน
- นำน้ำแข็งใส่แก้ว
- เทกาแฟที่ผสมไว้ลงในน้ำแข็ง
- พร้อมเสิร์ฟ
เอสเปรสโซ่อัญชัน
ส่วนผสม
- กาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ช็อต
- นมข้นหวาน 15 มล.
- นมสด 50 มล.
- ไซรัปอัญชัน 30 มล.
วิธีทำ
- ชงกาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ช็อต
- ผสมกาแฟกับนมข้นหวาน
- เตรียมน้ำแข็งหนึ่งแก้ว
- ใส่กาแฟที่ผสมกับนมข้นหวานลงไป
- เทนมสดลงในแก้ว
- ค่อย ๆ ใส่ไซรัปอัญชันลงในแก้ว โดยเทลงไปช้า ๆ ให้แยกเป็นชั้นสวยงาม
สรรพคุณของดอกอัญชัน
เสริมความจำ
ดอกอัญชันช่วยเสริมสร้างความจำและสติปัญญา โดยมีงานวิจัยรับรองว่าสารสกัดจากดอกอัญชัน ช่วยป้องกันความเสื่อมถอยของความจำ รวมถึงช่วยให้เซลล์สมองถูกทำลายน้อยลง จึงช่วยป้องกันการเสื่อมสมรรถภาพด้านความจำจากการที่เซลล์สมองถูกทำลายได้
เป็นยาระบาย
อัญชันมีฤทธิ์เป็นยาระบาย เมื่อดื่มแล้วจะช่วยให้ระบบย่อยอาหาร รวมถึงระบบขับถ่ายทำงานได้ดียิ่งขึ้น
ลดคลอเรสเตอรอล
คลอเรสเตอรอลทำให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด สารในดอกอัญชันช่วยลดระดับคลอเลสเตอรอลได้ ช่วยลดระดับไขมันในเส้นเลือด
ช่วยชะลอวัยและลดริ้วรอย
ในดอกอัญชันมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่มาก ช่วยป้องกันเซลล์ในร่างกายไม่ให้ถูกทำงายจากอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสียหายของเซลล์ มีประโยชน์ในการช่วยรักษาและป้องกันปัญหาสุขภาพหลายประการ
ช่วยบำรุงสายตา เพิ่มความสามารถในการมองเห็น
ในดอกอัญชันมีสารแอนโธไซยานิน ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสายตา เพิ่มความสามารถในการมองเห็น ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต แก้อาการตาฟางตามัว
ข้อควรระวังในการดื่มกาแฟอัญชัน
หากดื่มมากเกินไปจะทำให้ถ่ายท้องได้
เนื่องจากดอกอัญชันมีฤทธิ์เป็นยาระบาย เมื่อดื่มกาแฟอัญชันในปริมาณมากอาจจะทำให้เกิดอาการถ่ายท้อง ท้องเสีย หรือคลื่นไส้อาเจียนได้
ผู้ที่กินยาละลายลิ่มเลือดและผู้ป่วยโลหิตจางควรหลีกเลี่ยง
ดอกอัญชันมีสรรพคุณช่วยละลายลิ่มเลือด ดังนั้นผู้ที่กินยาละลายลิ่มเลือดหรือต้านการแข็งตัวของเลือดต้องระวังในการดื่มกาแฟอัญชัน เพราะอาจทำให้ยามีฤทธิ์รุนแรงขึ้นและก่อให้เกิดอันตรายได้ และไม่เหมาะกับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง เพราะจะทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ ดังนั้นจึงไม่ควรดื่มต่อเนื่องทุกวันหรือดื่มในปริมาณมาก
ระวังแคลอรี่
ในดอกอัญชันไม่มีรสหวาน ดังนั้นการทำกาแฟอัญชันที่รสชาติหวานมันอร่อย จึงต้องใส่น้ำเชื่อมหรือไซรัปในปริมาณมาก เพื่อให้ได้รสชาติที่หวานอร่อย กาแฟอัญชันจึงเป็นเมนูหนึ่งที่มีแคลอรี่คอ่นข้างสูง ไม่เหมาะกับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก
กาแฟอัญชันเป็นเมนูทางเลือกที่มีประโยชน์เมนูหนึ่ง แต่ไม่ควรดื่มติดต่อกันทุกวัน ถึงแม้จะมีรสชาติอร่อย แต่การดื่มมากเกินไปก็ทำให้เกิดโทษได้ ดังนั้นควรเลือกดื่มกาแฟให้มีความหลากหลาย เพื่อหลีกเลี่ยงโทษที่จะเกิดจากการดื่มต่อเนื่องมากเกินไป
