“กาแฟสด” เสน่ห์ของรสชาติกาแฟแท้ ที่คอกาแฟต้องหลงรัก ตั้งแต่จิบแรก

เริ่มต้นวันด้วยกาแฟดี ๆ สักแก้ว อย่าง “กาแฟสด” ที่ช่วยปลุกเร้าให้เรากระปรี้กระเปร่า พร้อมที่จะทำงานในแต่ละวัน นอกจากนี้กาแฟสดยังความพิเศษช่วยให้เราได้สัมผัสกับรสชาติที่มาจากเมล็ดกาแฟแท้ ๆ 100% ที่ถูกคั่วมาอย่างพิถีพิถัน ดึงกลิ่น และรสชาติที่ซ่อนอยู่ออกมา ไม่ว่าจะเป็นความเปรี้ยวอมหวานนิด ๆ ความขมแบบละมุน ที่ชวนหลงใหล นี่แหละเสน่ห์ของกาแฟสดที่ทำให้คนทั่วโลกตกหลุมรัก ถ้าอยากรู้ว่าเบื้องหลังกาแฟสดมีอะไรซ่อนอยู่บ้าง ตามไปอ่านกันต่อได้เลย!

 

กาแฟสดคืออะไร

กาแฟสดคือ กาแฟที่ชงจากเมล็ดกาแฟที่เก็บมาจากต้น ผ่านการคั่วบดตามสูตร กลิ่นหอม และรสขมจะแปรเปลี่ยนไปตามระดับการคั่ว ซึ่งแบ่งการคั่วเมล็ดกาแฟแบบกว้าง ๆ ได้สามระดับ คือ คั่วอ่อน คั่วกลาง คั่วเข้ม กาแฟสดที่ดีจะต้องถูกชงหลังจากเมล็ดผ่านการคั่วไม่เกิน 4-6 สัปดาห์ ส่วนเมล็ดกาแฟที่ผ่านการคั่วเพียง 2-3 วันจะให้รสชาติที่ดีที่สุด 

ดังนั้นหากคิดจะดื่มกาแฟสดควรใช้เมล็ดกาแฟสดที่ผ่านการคั่วบดใหม่ ไม่เก็บไว้นาน เพราะจะทำให้สีและกลิ่นเปลี่ยนไป จุดเด่นของกาแฟสดที่ต่างจากกาแฟแบบสำเร็จรูปหรือ Instant Coffee คือกลิ่นที่หอมชวนดื่ม และรสชาติที่แตกต่างกันตามระดับการคั่วและชนิดของเมล็ดกาแฟนั่นเอง

 

กาแฟสด ต่างจากกาแฟสำเร็จรูปอย่างไร

กาแฟสด : ให้รสชาติที่เข้มข้น กลิ่นหอมสดใหม่ เพราะเมล็ดกาแฟเพิ่งคั่วและบดก่อนชง แต่ละแก้วจะมีความซับซ้อนของรสชาติ มีมิติ และกลิ่นเฉพาะตัวที่แตกต่างกัน การชงกาแฟสดยังเป็นประสบการณ์ที่สนุก ไม่ว่าจะเป็นการบดกาแฟ หรือการชงกาแฟดริป นอกจากนี้ยังมีคาเฟอีน และสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า

กาแฟสำเร็จรูป : เน้นความสะดวก ชงง่ายและเก็บได้นาน แต่รสชาติ และกลิ่นบางส่วนถูกสูญเสียไปในกระบวนการผลิต ทำให้กาแฟสำเร็จรูปรสชาติคงที่ และไม่เข้มข้นเท่ากาแฟสด เหมาะสำหรับคนที่ต้องการความรวดเร็ว

 

 

กาแฟสดมีอะไรบ้าง

กาแฟสดมีเมนูมากมายให้สามารถเลือกดื่มได้ตามชอบ และยังสามารถปรุงเป็นเมนูอื่น หรือผสมกับเครื่องดื่มอื่น ๆ ได้อย่างหลากหลาย โดยแบ่งประเภทของเมนูกาแฟได้กว้าง ๆ ดังนี้

1. กาแฟดำ 

กาแฟดำคือ กาแฟไม่ใส่นมหรือส่วนผสมอื่น สามารถชงได้ทั้งแบบร้อนและเย็น และอาจเพิ่มไซรัปหรือน้ำหวานหลากสชาติ หรือผลไม้สดเพื่อสร้างสรรค์เป็นเมนูต่าง ๆ ได้หลากหลาย เมนูกาแฟดำที่เป็นที่นิยม เช่น อเมริกาโน่ อเมริกาโน่ส้ม ฯลฯ

2. กาแฟนม

เมนูกาแฟสดแบบกาแฟใส่นม เป็นหมวดเมนูกาแฟที่โปรดปรานของใครหลายคน เพราะให้รสชาติหวานหอมกลมกล่อม ผสานไปด้วยรสขมและกลิ่นหอมของกาแฟ นอกจากหอมอร่อยแล้วก็ยังเพิ่มความสดชื่น ช่วยให้ตื่นตัวและยังดื่มง่าย เหมาะกับคอกาแฟมือใหม่ด้วย เมนูกาแฟนม ได้แก่ ลาเต้ คาปูชิโน่ กาแฟ Dirty ฯลฯ

3. กาแฟผสมเครื่องดื่มอื่น

เมนูกาแฟผสมเครื่องดื่มอื่น เป็นเมนูกาแฟที่เหล่าบาริสต้าพากันสร้างสรรค์ออกมาเพื่อสร้างความแตกต่างให้กับเมนูในร้าน โดยส่วนผสมที่นิยมนำมาผสมกับกาแฟ คือ ช็อคโกแลต ชา ชาเขียว ฯลฯ เมนูที่ได้รับความนิยมในเครื่องดื่มประเภทนี้ คือ มอคค่า กาแฟผสมชา กาแฟผสมชาเขียว 

เมื่อรู้จักกับเมนูกาแฟประเภทต่าง ๆ แล้วก็สามารถเลือกดื่มกาแฟเมนูที่ถูกใจได้ไม่ยาก ถึงแม้จะเป็นชื่อเมนูที่ไม่คุ้นหูก็ตาม ในบทความนี้จะพาไปรู้จักกับเมนูกาแฟกัน เวลาไปสั่งตามคาเฟ่จะได้เป๊ะ

 

รวมเมนูกาแฟสด ที่คอกาแฟตัวจริงต้องลอง! 

มาดูเมนูกาแฟสดยอดนิยมที่หลายชื่ออาจไม่คุ้นหู แต่หลังจากอ่านจบรับรองว่าจะสั่งกาแฟได้แบบคอกาแฟมือโปรเลยทีเดียว

 

1. อเมริกาโน่

อเมริกาโน่ มีส่วนผสมคือกาแฟดำหรือช็อตเอสเปรสโซ่และน้ำ จะดื่มเป็นเมนูร้อนหรือเย็นก็ได้ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชื่นชอบกาแฟใส่นมหรือแพ้นมวัว ปกติเมนูอเมริกาโน่จะไม่มีส่วนผสมอื่นใด ดังนั้นจึงมีรสชาติของกาแฟเพียงอย่างเดียว แต่หากชื่นชอบรสหวานก็สามารถเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมลงไปกาแฟได้

2. เอสเปรสโซ่

เอสเปรสโซ่คือ กาแฟเข้มข้นที่สกัดจากเมล็ดกาแฟคั่วบด โดยผ่านน้ำร้อนที่ใช้แรงดันจากเครื่องเอสเปรสโซ่ ซึ่งนำมาใช้เป็นส่วนผสมในการชงเมนูกาแฟอื่น ๆ เอสเปรสโซ่ 1 ช็อตจะมีปริมาณ 30 มิลลิลิตร และไม่ผสมส่วนผสมอื่นเลย เอสเปรสโซ่จึงเป็นเมนูกาแฟที่ค่อนข้างดื่มยาก เพราะมีรสขมจัด

3. ลาเต้

ลาเต้คือกาแฟใส่นม มีส่วนผสมคือช็อตเอสเปรสโซ่ นมสดโฟมนม และอาจมีการแต่งหน้าด้วยซินนามอนหรือผงโกโก้เพื่อเพิ่มความสวยงาม สามารถดื่มได้ทั้งแบบร้อนและเย็น เมนูลาเต้เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับต้น ๆ คาเฟ่แต่ละแห่งจึงพากันแต่งหน้าแต่งตาเมนูนี้ให้สวยงามเพื่อสร้างจุดเด่น จนกลายเป็นลาเต้อาร์ตซึ่งเป็นศิลปะบนแก้วกาแฟที่เกิดจากการใช้โฟมนมวาดลวดลายลงบนผิวหน้าของกาแฟ

4. คาปูชิโน่

คาปูชิโน่ เป็นอีกหนึ่งเมนูกาแฟใส่นมที่ได้รับความนิยม ส่วนผสมจะเหมือนกับลาเต้และหน้าตาก็คล้ายกันจนแยกแทบไม่ออก แต่เมนูคาปูชิโน่จะมีโฟมนมที่มากกว่าลาเต้ และมีสัดส่วนของนมสดน้อยกว่า สำหรับผู้ที่ชอบดื่มกาแฟใส่นมที่ยังให้รสชาติของกาแฟเข้มข้น คาปูชิโน่เป็นตัวเลือกที่ดี

5. มอคค่า

มอคค่าคือเมนูกาแฟนมผสมช็อคโกแลต ส่วนผสมในเมนูมอคค่าคือ เอสเปรสโซ่ นม และช็อคโกแลต มีรสชาติขมจากกาแฟและช็อคโกแลต รวมถึงให้กลิ่นหอมหวานและรสชาติหวานมันกลมกล่อม เป็นอีกเมนูกาแฟที่ดื่มง่าย รสชาติอร่อย สามารถดื่มได้ทั้งแบบร้อนและเย็น

 

 

6. กาแฟ Dirty

กาแฟเดอร์ตี้เป็นเมนูกาแฟที่ถูกสร้างสรรค์ขึ้นเมื่อกระแสความนิยมกาแฟแพร่หลาย และกำลังเป็นที่นิยมในวงกว้าง เมนูเดอร์ตี้มีส่วนผสมของกาแฟและนมสดเช่นกัน แต่กาชงกาแฟเดอร์ตี้จะนำช็อตเอสเปรสโซ่เทลงบนนมสดเย็นจัด และกาแฟจะค่อย ๆ ไหลลงสู่ด้านล่าง ทำให้เหมือนรอยเปื้อน เมนูเดอร์ตี้จะต้องเสิร์ฟในแก้วใส เพื่อให้เห็นรอยด่างเปื้อนของกาแฟสีน้ำตาลเข้มบนนมสดสีขาว ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเดอร์ตี้นั่นเอง

7. มัคคิอาโต้

มัคคิอาโต้คือ กาแฟเอสเปรสโซ่ราดด้วยฟองนม หรือใส่นมอุ่นในปริมาณเล็กน้อย จึงยังมีรสชาติของเอสเปรสโซ่ที่เข้มข้นแต่ไม่ขมมาก เหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟเข้ม แต่อยากได้รสหวานละมุนเล็กน้อยจากนม  มัคคิอาโต้ถือเป็นกาแฟสำหรับยามบ่ายรสชาติของกาแฟ มัคคิอาโต้ยังคงความเข้มขมของกาแฟเอสเปรสโซ่ เพียงแต่มีการลดทอนความขมลงด้วยนมเล็กน้อย

8. อเมริกาโน่น้ำผึ้ง

อเมริกาโน่น้ำผึ้ง คือกาแฟอเมริกาโน่หรือกาแฟดำผสมน้ำและเพิ่มรสชาติความหอมหวานด้วยน้ำผึ้งทำให้เมนูอเมริกาโน่น้ำผึ้งเป็นกาแฟที่ดื่มง่าย เพราะน้ำผึ้งช่วยกลบรสขมของกาแฟ แล้วยังเพิ่มความหอมหวานชื่นใจอีกด้วย จึงทำให้อเมริกาโน่น้ำผึ้งเป็นหนึ่งในเมนูขวัญใจของคอกาแฟมือใหม่ หรือผู้ที่แพ้นมวัวอีกด้วย

 

 

9. กาแฟไอริช

กาแฟไอริช หรือ Irish coffee เป็นเมนูที่ผสมผสานระหว่างกาแฟดำและแอลกอฮอล์ได้อย่างลงตัว โดยมีส่วนผสมของกาแฟเอสเปรสโซ่และช็อตวิสกี้ ซึ่งแต่เดิมจะใช้ Irish Whisky ซึ่งวิสกี้เป็นสินค้าที่โด่งดังของประเทศไอร์แลนด์ ส่วนผสมไม่มากนักแต่ให้รสชาติแสนอร่อยและกลิ่นหอม ส่วนผสมของกาแฟไอริชมีแค่กาแฟ น้ำตาลทรายแดง วิสกี้ และครีมข้นที่ใช้แต่งหน้าเท่านั้น เพราะมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์กาแฟไอริชจึงถูกบรรจุเป็นเมนูคอกเทล ทำให้หาดื่มได้ยากตามร้านกาแฟทั่วไป

 

 

เคล็ดลับชงกาแฟสดให้อร่อยแบบง่าย ๆ 

1. เลือกกาแฟสดคุณภาพดี -  เลือกเมล็ดคั่วสดใหม่ เก็บในภาชนะมิดชิด เพื่อคงรสชาติและกลิ่นหอม

2. บดกาแฟให้เหมาะกับวิธีชง - กาแฟดริป บดกลาง ๆ เอสเปรสโซ่ บดละเอียด French Press บดหยาบเล็กน้อย

3. ใช้น้ำสะอาดและควบคุมอุณหภูมิ - ประมาณ 90–96 องศาเซลเซียส เพื่อให้รสชาติไม่ขมเกินไป

4. ตวงสัดส่วนกาแฟต่อน้ำให้เหมาะสม - เช่น 1:15 หรือ 1:16 (กาแฟ 1 ส่วน ต่อน้ำ 15-16 ส่วน) เพื่อรสชาติกลมกล่อม

เพียงแค่เอาเคล็ดลับเหล่านี้ไปใช้ แก้วกาแฟสดของทุกคน ก็จะพร้อมเสิร์ฟความหอมกรุ่น และความอร่อยเข้มข้นในแบบระดับมือโปรได้  

 

สัมผัสรสชาติกาแฟสด ง่าย ๆ ได้ที่บ้าน ด้วยเครื่องชงกาแฟจาก Beno ที่ตอบโจทย์คอกาแฟทุกระดับ

สำหรับคอกาแฟตัวจริง การได้ดื่มด่ำกาแฟสดคุณภาพดี ที่สกัดออกมาอย่างพิถีพิถัน และได้รสชาติที่อร่อยคือฟินที่สุดแล้ว และความสุขนี้สามารถเกิดขึ้นได้ทุกวันด้วยเครื่องชงกาแฟสด คุณภาพระดับพรีเมียมจาก Beno อย่างรุ่นนี้ PRO-FLEX อีกหนึ่งรุ่นขายดี ที่มาพร้อมฟังก์ชันครบจบในเครื่องเดียว ไม่ว่าจะเป็นการบด ชง ตีฟองนม ทำได้หลายเมนูตามใจชอบ นอกจาก PRO-FLEX แล้ว Beno ก็มีรุ่นอื่นๆ ให้เลือกอีกเพียบ ใครที่อยากอัปเลเวลการชงกาแฟให้โปรเหมือนบาริสต้าก็รีบเลย! ตามไปช้อปสินค้า Beno ได้ที่ Shopee Thailand แล้วอย่าลืมใส่โค้ด BENOA200 เพื่อรับส่วนลด ลดราคาพิเศษ 200 บาท ไปเลย!