สัมผัสรสชาติกาแฟไทยแท้ กับเสน่ห์กาแฟน่านที่คุณต้องลอง!

ถ้าพูดถึงกาแฟไทย หลายคนคงนึกถึงภาคเหนือเป็นอันดับแรก ไม่ว่าจะเป็นเชียงใหม่ เชียงราย หรือแม่ฮ่องสอน ที่ล้วนเป็นแหล่งปลูกกาแฟชั้นดี แต่ยังมีกาแฟไทยอีกหนึ่งจังหวัดที่เริ่มถูกพูดถึงในวงการกาแฟมากขึ้นเรื่อย ๆ นั่นก็คือ กาแฟน่าน กาแฟคุณภาพระดับพรีเมียม ที่กำลังได้รับความนิยมทั้งในประเทศ และต่างประเทศ ด้วยรสชาติกลมกล่อม กลิ่นหอมละมุน และเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้กาแฟน่านกลายเป็นอีกหนึ่งจุดเด่นของจังหวัด ที่สายกาแฟไม่ควรพลาด ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปรู้จักกับกาแฟน่าน คืออะไร? และเปิดพิกัดคาเฟ่เมืองน่านที่ควรแวะไปชิม ถ้าพร้อมแล้ว ไปดูกันเลย!

 

กาแฟน่าน คืออะไร? เปิดโลกกาแฟไทยที่กำลังมาแรง

 

 

กาแฟน่าน คือกาแฟที่ปลูกในพื้นที่ภูเขาสูงของจังหวัดน่าน ซึ่งส่วนใหญ่จะอยู่ในเขตป่าต้นน้ำ หรือเขตอนุรักษ์ต่าง ๆ เช่น อำเภอบ่อเกลือ สันติสุข และเฉลิมพระเกียรติ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีสภาพแวดล้อมดี ความชื้นพอเหมาะ และอยู่สูงจากระดับน้ำทะเล เรียกได้ว่าเหมาะกับการปลูกกาแฟสุด ๆ ทำให้กาแฟน่านมีรสชาติที่โดดเด่น

ส่วนใหญ่กาแฟน่านจะเป็นพันธุ์อาราบิก้า (Arabica) ที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติหอมหวานแบบธรรมชาติ รสชาติกลมกล่อม มีความเปรี้ยวนิด ๆ แบบผลไม้ และมีกลิ่นเฉพาะตัว ดื่มง่าย ไม่ขมจัด บอดี้นุ่ม ๆ และสิ่งที่ทำให้กาแฟน่านพิเศษไปกว่านั้นคือ กาแฟน่านหลายแหล่งปลูกมาจากโครงการพัฒนาคุณภาพชีวิตเกษตรกร หรือกลุ่มวิสาหกิจชุมชนที่รวมตัวกันปลูกกาแฟแบบอินทรีย์ ไม่ใช้สารเคมี พร้อมพัฒนาเมล็ดกาแฟให้มีคุณภาพสูง ส่งออกไปต่างประเทศ รวมถึงจำหน่ายให้ร้านกาแฟน่านในที่ต่าง ๆ เรียกได้ว่าใครที่ดื่มกาแฟน่าน ก็เหมือนได้มีส่วนช่วยดูแลป่าไม้ของประเทศไปพร้อมกันอีกด้วย

คอกาแฟต้องไม่พลาด! รสชาติกาแฟน่าน ที่ควรลิ้มลอง

หนึ่งในเอกลักษณ์ของกาแฟน่านที่ทำให้คอกาแฟหลายคนตกหลุมรัก คือ รสชาติที่ซับซ้อน และกลมกล่อม โดยทั่วไปแล้ว รสชาติกาแฟน่านจะมีความหอมของผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ กลิ่นดอกไม้เบา ๆ  เปรี้ยวนุ่ม และมีอาฟเตอร์เทส หวานคล้ายช็อกโกแลต หรือคาราเมล โดยรสชาตินี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพื้นที่ปลูก และกระบวนการแปรรูป เช่น

• กาแฟปัว – กลิ่นหอมของผลไม้แดง เช่น เบอร์รี่ต่าง ๆ มีรสชาติเปรี้ยวสดใส และมีความหวานปลายลิ้น

• กาแฟบ่อเกลือ – มีโปรไฟล์ที่แน่นลึกกว่า ให้กลิ่นคล้ายช็อกโกแลตดำและกลิ่นดินหรือกลิ่นป่า ให้ความรู้สึกเข้มข้น

• กาแฟเฉลิมพระเกียรติ – มีความกลมกล่อมเป็นพิเศษ มีความหอมหวานและเปรี้ยวละมุนที่ไม่จัดจ้าน

• กาแฟท่าวังผา – รสชาติอมหวาน อมปรี้ยว สดชื่น ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของกาแฟน่านสำหรับพื้นที่นี้ 

เมล็ดกาแฟน่านเหมาะสำหรับการชงแบบ Slow Bar เช่น Pour Over, Chemex, หรือ AeroPress ซึ่งจะดึงรสชาติที่ซ่อนอยู่ในกาแฟออกมาได้ดีที่สุด นอกจากนี้ กาแฟน่านก็สามารถนำไปชงเป็นเอสเปรสโซ่ หรือกาแฟเย็นแบบไทย ๆ ได้เหมือนกัน และให้รสชาติที่หอมสดชื่อไม่เหมือนใคร 

ทำไม 'กาแฟน่าน' ถึงมีเสน่ห์ไม่เหมือนใคร

 

 

วงการกาแฟไทย “กาแฟน่าน” เป็นที่พูดถึงมากขึ้นเรื่อย ๆ ไม่ใช่แค่ในหมู่คอกาแฟสาย Specialty แต่ยังรวมถึงนักท่องเที่ยว ผู้ประกอบการร้านกาแฟที่เริ่มมองหากาแฟคุณภาพดี เพื่อมาใช้แทนการนำเข้าเมล็ดจากต่างประเทศ มาดูกันว่า อะไรคือเสน่ห์ของกาแฟน่าน?

- พื้นที่ปลูกสูง อากาศเย็น ดินดี : เสน่ห์แรกของกาแฟน่าน เริ่มจากพื้นที่ที่ใช้เพาะปลูกเมล็ดกาแฟ อย่างบ่อเกลือ ปัว หรือเฉลิมพระเกียรติ ซึ่งเป็นแหล่งป่าต้นน้ำ และอากาศเย็นสบายทำให้เมล็ดกาแฟโตช้าค่อย ๆ สะสมสารอาหารได้อย่างเต็มที่ ความชื้นพอเหมาะช่วยให้ต้นกาแฟแข็งแรง ปราศจากโรค ปลูกบนที่สูงทำให้กาแฟมีรสชาติที่สะอาด ออกเปรี้ยวแบบผลไม้ให้ความรู้สึกที่สดชื่น

- รสชาติหลากหลาย : กาแฟน่านส่วนใหญ่เป็นสายพันธุ์อาราบิก้า ที่เด่นเรื่องความหอมหวาน กลมกล่อม มีรสเปรี้ยวแบบผลไม้ แต่ที่พิเศษกว่านั้นคือ รสชาติของกาแฟน่านไม่ได้เหมือนกันเป๊ะ ๆ ขึ้นอยู่กับแต่ละพื้นที่ปลูก ซึ่งแล้วแต่กระบวนการแปรรูปด้วย ไม่ว่าจะเป็นแบบแห้ง แบบเปียก หรือแบบกึ่งแห้ง แต่ละวิธีล้วนให้โปรไฟล์รสชาติที่แตกต่างกันไป ความหลากหลายทำให้คอกาแฟเลือกได้ตามใจชอบ แถมยังได้ลองอะไรใหม่ ๆ

- ปลูกแบบใส่ใจสิ่งแวดล้อม : กาแฟน่านไม่ได้มีดีแค่รสชาติ แต่ยังมีเรื่องราวดี ๆ เริ่มตั้งแต่โครงการช่วยเหลือและส่งเสริมชาวบ้าน ให้หันมาปลูกกาแฟแทนพืชเชิงเดี่ยวที่ทำลายสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ ยังมีกลุ่มชาวบ้านที่รวมตัวกันตั้งใจปลูกกาแฟแบบไม่ใช้สารเคมี 

หรือกลุ่มชาวบ้านที่รวมตัวกันตั้งใจปลูกกาแฟแบบไม่ใช้สารเคมี เพื่อรักษาระบบนิเวศน์ของธรรมชาติ อีกทั้งยังมีการรวมกลุ่มของชาวบ้านเพื่อคั่วกาแฟเอง ไปจนถึงการพัฒนาสหกรณ์เพื่อสร้างแบรนด์กาแฟ สร้างรายได้ให้กับชุมชน ทำให้กาแฟน่านมีคุณค่า และมีเสน่ห์ที่น่าสนใจไม่เเหมือนใคร ถ้ายังไม่เคยลิ้มรสชาติต้นตำรับกาแฟน่าน ลองหาโอกาสไปสัมผัสเสน่ห์ของกาแฟเมืองน่านดูสักครั้ง

 

ปักหมุดเลย! พิกัดโรงคั่วกาแฟน่าน อร่อยแบบต้นตำรับ

1. โรงคั่วกาแฟ น.น่าน Lab & Roastery

 

cr. facebook.com

โรงคั่วกาแฟ น.น่าน Lab & Roastery เป็นร้านกาแฟ โรงคั่ว และแล็บทดสอบกลิ่นรสต่าง ๆ (Cupping Lab) แล้วก็เป็นที่สำหรับเรียนรู้ แลกเปลี่ยนเรื่องกาแฟ เมล็ดกาแฟมาจากหลายแหล่ง เช่น บ่อเกลือ ปัว และเฉลิมพระเกียรติ ทั้งแบบคั่วอ่อน คั่วกลาง และคั่วเข้ม อีกทั้งยังมีการจัดโปรไฟล์กลิ่นรสไว้อย่างชัดเจน คุณจะได้เห็นกระบวนการคั่วกาแฟแบบใกล้ชิด พร้อมทั้งพูดคุยกับบาริสต้ามือโปร และนักคั่วที่มีความรู้ในเรื่องกาแฟแน่น ๆ เรียกได้ว่าเป็นศูนย์รวมของคนรักกาแฟสุด ๆ 

2. โรงคั่วกาแฟสวนยาหลวง (Suanyaluang Coffee Roastery)

 

cr. facebook.com

มาต่อกันที่ โรงคั่วกาแฟสวนยาหลวง อีกหนึ่งพิกัดกาแฟน่านที่ต้องแวะไปชิม ที่นี่ตั้งอยู่บนดอยสูงเขตชุมชนชาวม้ง พื้นที่เงียบสงบ ธรรมชาติอุดมสมบูรณ์ และที่สำคัญเมล็ดกาแฟน่านจากดอยสวนยาหลวง มีรสชาติที่โดดเด่น คือความอมหวาน และมีปลายเปรี้ยวที่ให้ความสดชื่น นอกจากจะได้สัมผัสรสชาติกาแฟน่านรสชาติต้นตำรับแล้ว คุณจะได้สัมผัสถึงบรรยากากาศที่เป็นธรรมชาติล้อมรอบ พร้อมชมวิวสวย ๆ อีกทั้งยังมีเมล็ดกาแฟคั่วจำหน่ายอีกด้วย ใครอยากได้กาแฟคุณภาพดี ๆ ไปชงเองที่บ้าน บอกเลยว่าห้ามพลาด! 

3. โรงคั่วกาแฟ มาตา โอลด์ ทาวน์ (Mata Old Town Cafe & Roastery) 

 

cr. facebook.com

มาตา โอลด์ ทาวน์ อยู่ในย่านเมืองเก่าของน่าน บรรยากาศเงียบสงบ ร้านตกแต่งแบบคลาสสิ ให้ความรู้สึกอบอุ่น เป็นอีกมุมโปรดของหลายคน ที่มาตา โอลด์ ทาวน์เน้นการคั่วกาแฟที่ได้คุณภาพดี โดยใช้เมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกในน่าน ทำให้ได้กาแฟที่มีรสชาติเข้มข้นถึงใจ สำหรับใครที่ชื่นชอบกาแฟรสชาติเข้มข้น ต้องมาลองที่นี่ นอกจากกาแฟน่านอร่อย ๆ แล้ว ยังมีเมนูเบเกอรี่ ให้เลือกทานคู่กับกาแฟอีกด้วย เป็นอีกหนึ่งคาเฟ่เมืองน่าน ที่คุณไม่ควรพลาดจริง ๆ

เปิดประสบการณ์กาแฟน่านแบบพรีเมียม ด้วยเครื่องชงกาแฟ BENO! 

ใครที่เคยได้ลองกาแฟน่าน จะรู้เลยว่ารสชาติกาแฟมีเอกลักษณ์ หอมนุ่ม ละมุนแบบไม่ต้องแอดอะไรเพิ่ม ยิ่งถ้าได้ไปนั่งชิลตามคาเฟ่เมืองน่าน รับบรรยากาศดี ๆ คือฟินสุด ๆ แต่ถ้าใครอยากชงเองที่บ้าน หรือเปิดคาเฟ่แล้วอยากให้รสชาติกาแฟออกมาดีเหมือนบาริสต้ามาชงเอง จะชงกาแฟให้อร่อย ต้องเครื่องชงกาแฟ BENO ที่จะช่วยดึงรสชาติ และความหอมของกาแฟน่านออกมาได้อย่างเต็มที่ ที่สำคัญตอนนี้ BENO เค้ามีโปรดี ๆ สำหรับสายกาแฟด้วย แค่ช้อปผ่าน Shopee แล้วใช้โค้ด BENOA200 ก็ลดราคาพิเศษไปเลย 200 บาท บอกเลยว่าคุ้มมาก!