กาแฟโรบัสต้ากับรสชาติเข้มข้น ที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก

กาแฟโรบัสต้า เป็นกาแฟอีกหนึ่งสายพันธุ์ที่ครองใจคอกาแฟทั่วโลกมาอย่างยาวนาน ด้วยคาแรกเตอร์ความเข้มข้น กลิ่นหอมชัด และปริมาณคาเฟอีนที่สูง ทำให้กาแฟโรบัสต้า ถูกนำไปใช้ในเมนูกาแฟยอดนิยมมากมาย โดยเฉพาะเอสเปรสโซ่ กาแฟเบลนด์ หรือกาแฟสำเร็จรูป แม้จะเป็นกาแฟที่หลายคนดื่มเป็นประจำ แต่ก็ยังมีคนจำนวนไม่น้อยที่ยังแยกไม่ออกว่า กาแฟโรบัสต้า (Robusta) กับกาแฟอาราบิก้า (Arabica) มีความแตกต่างกันอย่างไร วันนี้จะพาไปทำความรู้จักกาแฟโรบัสต้าให้มากขึ้น ทั้งที่มาและเสน่ห์เฉพาะตัวที่ทำให้ กาแฟโรบัสต้า นี้ยังครองใจคอกาแฟมาจนถึงทุกวันนี้ 

 

กาแฟโรบัสต้า (Robusta) คืออะไร

 

 

Robusta โรบัสต้า เป็นเมล็ดพันธุ์กาแฟสายพันธุ์หนึ่ง ที่ได้รับความนิยมมากรองลงมาจากอราบิก้า โดยกาแฟโรบัสต้าถูกค้นพบครั้งแรกบนเกาะชวา ประเทศอินโดนีเซีย ลักษณะของเมล็ดจะค่อนข้างกลมอวบอ้วน และมีเส้นผ่าตรงกลางเมล็ดเป็นเส้นตรง ในประเทศไทยก็มีการปลูกกาแฟโรบัสต้าจำนวนมาก จนเป็นที่รู้จักกันไปทั่วโลก

รสชาติกาแฟโรบัสต้า

กาแฟโรบัสต้าจะมีรสชาติเข้ม ถึงใจ มีปริมาณคาเฟอีกมากถึง 2% ขึ้นไป และมีปริมาณน้ำตาลและกรดต่ำ จึงไม่มีรสชาติออกหวานและเปรี้ยว มีบอดี้ที่แน่นกว่าเวลาดื่มจะรู้สึกได้ถึงรสสัมผัสที่หนักกว่า ดังนั้นคอกาแฟที่ชื่นชอบกาแฟแบบเข้ม ขม ติดฝาดเล็กน้อย และไม่เปรี้ยวจึงนิยมดื่มกาแฟโรบัสต้า หรือนิยมนำไปทำเมนูกาแฟเย็น หรือปั่นเพราะจะช่วยดึงรสชาติกาแฟให้โดดเด่นยิ่งขึ้น และด้วยปริมาณคาเฟอีนสูงจึงนิยมนำไปใช้ผลิตกาแฟสำเร็จรูปด้วย

 

กาแฟโรบัสต้า ปลูกที่ไหน

 

 

โรบัสต้าจะปลูกในพื้นที่ต่ำ มีความสูงจากระดับน้ำทะเลเพียง 500 – 600 เมตร เติบโตได้ดีในอากาศร้อนชื้น ให้ผลผลิตดี และไม่ค่อยมีแมลงมารบกวน ประเทศที่ปลูกกาแฟโรบัสต้ามากได้แก่ บราซิล เวียดนาม โคลัมเบีย อินโดนีเซีย เม็กซิโก รวมถึงประเทศไทยนิยมปลูกในจังหวัดแถบภาคใต้ เช่น ชุมพร ระนอง สุราษฎร์ธานี เป็นต้น โดยเฉพาะในจังหวัดชุมพรมีการปลูกกาแฟโรบัสต้าจำนวนมาก เช่น ที่ตำบลเขาทะลุ อำเภอสวี มีพื้นที่ปลูกกาแฟมากถึง 90% ของพื้นที่ตำบล นอกจากนั้นในบางพื้นที่ยังมีการผลิตกาแฟขี้ชะมดซึ่งเป็นกาแฟที่แพงที่สุดในโลกด้วย

ประโยชน์ของกาแฟโรบัสต้า

กาแฟมีประโยชน์หลายอย่าง ทำให้หลายคนเสพย์ติดการดื่มกาแฟ ประโยชน์ของกาแฟโรบัสต้ามีมากมาย ลองมาดูประโยชน์ของกาแฟกัน

• คาเฟอีนในกาแฟช่วยให้สมองตื่นตัว 
• กาแฟมีสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นตัวช่วยต้านสารพิษที่เกิดจากภายในและภายนอกร่างกาย
• กลิ่นหอมของกาแฟก็ช่วยทำให้มีสมาธิ และทำงานได้มีประสิทธิภาพมากขึ้น
• ช่วยแก้อาการปวดศีรษะ ไมเกรน รวมถึงปวดหัวจากการเมาสุราเพราะคาเฟอีนจะช่วยขยายหลอดเลือดจึงระงับปวดได้
• ช่วยลดอาการปวดกล้ามเนื้อหลังออกกำลังกาย
• ช่วยละลายไขมันในเส้นเลือด และเร่งการเผาผลาญไขมัน
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด

 

โทษของกาแฟโรบัสต้า

หากดื่มกาแฟมากเกินไปก็มีโทษได้ เมื่อรู้ประโยชน์ของกาแฟโรบัสต้าแล้ว มาดูโทษของกาแฟโรบัสต้ากันบ้าง

• นอนหลับไม่สนิท ร่างกายพักผ่อนไม่เพียงพอ
• หัวใจเต้นเร็วกว่าปกติ
• หากดื่มกาแฟใส่นมและน้ำตาล ทำให้ได้รับปริมาณน้ำตาลและไขมันมากเกินไปได้
• ในผู้หญิงตั้งครรภ์ถ้าดื่มกาแฟจะสร้างความเสี่ยงการแท้งหรือทารกเกิดมาไม่สมบูรณ์

 

กาแฟอาราบิก้ากับกาแฟโรบัสต้าต่างกันยังไง

 

 

ลักษณะเมล็ด

กาแฟอาราบิก้าจะมีเม็ดที่ยาวเรียวกว่า และเส้นผ่ากลางเมล็ดจะโค้งงอไม่เป็นเส้นตรง ส่วนโรบัสต้าจะเม็ดอ้วนกลมกว่า และเส้นผ่ากลางเมล็ดเป็นเส้นตรง

 

รสชาติ

กาแฟอาราบิก้ามีปริมาณกรดมากกว่าจึงมีรสเปรี้ยวมากกว่า และมีปริมาณน้ำตาลมากกว่าทำให้มีความหวานมากกว่าโรบัสต้าด้วย และมีคาเฟอีนต่ำกว่ารวมถึงบอดี้ที่ไม่แน่นเท่า จึงทำให้ดื่มง่าย ถูกปากคอกาแฟมือใหม่ และมีรสชาติที่ซับซ้อน

 

กลิ่น

กาแฟโรบัสต้าจะมีกลิ่นที่ฉุนแรงกว่ากาแฟอาราบิก้า เป็นกลิ่นแบบดินหรือยาง หากเป็นกาแฟสำเร็จรูมักนำมาแต่งกลิ่นให้หอมละมุนขึ้น ส่วนกาแฟอาราบิก้าจะมีกลิ่นหอมละมุน หรือคล้ายโกโก้ ช็อคโกแลตผสมกัน

 

ปริมาณคาเฟอีน

ปริมาณคาเฟอีนในกาแฟอาราบิก้า จะมีค่อยข้างต่ำ เฉลี่ยประมาณ 1.5% ต่อเมล็ด แต่มีระดับน้ำตาลค่อนข้างสูง และมีกรดไขมันดีในเมล็ดกาแฟสูง โรบัสต้า : ปริมาณคาเฟอีนในกาแฟโรบัสต้า จะสูงกว่า 2-3 เท่า

ราคา

กาแฟอาราบิก้ามีราคาที่สูงกว่าเพราะเพาะปลูกได้ยากกว่า ไม่ทนต่อสภาพอากาศที่แปรปรวน และ ให้ผลผลิตน้อยกว่า ส่วนกาแฟโรบัสต้า เพาะปลูกง่ายกว่า ทนต่อสภาพอากาศ และโรค ให้ผลผลิตมากกว่า จึงมักถูกนำไปผลิตเป็นกาแฟสำเร็จรูป

 

คำถามอื่น ๆ เกี่ยวกับกาแฟโรบัสต้า

 

 

กาแฟโรบัสต้าเปรี้ยวไหม 

กาแฟโรบัสต้ามีรสชาติเข้มข้น ไม่ค่อยมีรสเปรี้ยว คอกาแฟที่ชื่นชอบกาแฟเข้มขมจึงนิยมเลือกดื่มกาแฟโรบัสต้า 

 

กาแฟโรบัสต้า ขมไหม

กาแฟโรบัสต้าจะมีความขมฝาดมากกว่ากาแฟอาราบิก้า และกาแฟโรบัสต้าส่วนใหญ่จะนิยมคั่วเข้มเพราะมีกลิ่นของกาแฟที่ฉุนกว่า ส่วนอาราบิก้าจะนิยมคั่วอ่อนถึงกลางเพื่อดึงรสหวานซ่อนเปรี้ยวของเมล็ดกาแฟออกมา

 

กาแฟโรบัสต้า ชุมพรคืออะไร 

ชุมพรเป็นแหล่งเพาะปลูกกาแฟสายพันธุ์โรบัสต้ามากที่สุดในประเทศไทย เนื่องจากสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสม จึงทำให้เกษตรกรในพื้นที่จังหวัดชุมพรปลูกกาแฟโรบัสต้าเป็นจำนวนมาก และร่วมกันพัฒนากาแฟชุมพรให้มีรสชาติและคุณภาพที่ดี จนได้รับการยอมรับไปทั่วโลก

 

ต้นกาแฟโรบัสต้า มีลักษณะยังไง 

ต้นกาแฟโรบัสต้า เป็นต้นกาแฟที่ขึ้นชื่อเรื่องความอึด ปลูกง่าย ดูแลง่าย ต้นมีลักษณะค่อนข้างใหญ่ แข็งแรง ใบหนา สีเขียวเข้ม และให้ผลผลิตค่อนข้างสูง เลยถูกปลูกกันเยอะในหลายพื้นที่ โดยเฉพาะในพื้นที่ราบหรือพื้นที่ที่ไม่ได้อยู่สูงจากระดับน้ำทะเลมากนัก กาแฟพันธุ์นี้เลยกลายเป็นตัวหลักของเกษตรกรหลายประเทศ รวมถึงบ้านเราด้วย

 

กาแฟโรบัสต้า เหมาะกับใคร 

ถ้าพูดถึงกาแฟที่รสเข้ม กลมกล่อม และให้พลังงานแบบดีดจัด ๆ กาแฟโรบัสต้า ถือว่าเป็นตัวเลือกที่ตอบโจทย์คนชอบรสเข้ม ชอบความขมชัดเจน หรือคนที่ต้องการคาเฟอีนช่วยกระตุ้นความสดชื่นในระหว่างวัน อีกทั้งยังเหมาะกับคนที่ชอบทำเมนูกาแฟหลากหลาย แต่ถึงแม้ว่ากาแฟโรบัสต้าจะดี แต่สำหรับคนที่แพ้คาเฟอีน หรือไวต่อคาเฟอีน กาแฟโรบัสต้าอาจไม่ใช่ตัวเลือกที่เหมาะนัก

 

กาแฟโรบัสต้า เหมาะกับเมนูไหนบ้าง

ถ้าถามว่ากาแฟโรบัสต้า เหมาะกับเมนูไหนบ้าง คำตอบคือเหมาะกับเมนูที่ต้องการความเข้มข้นของกาแฟ เพราะเอกลักษณ์ของกาแฟโรบัสต้าคือรสชาติเข้ม ดุดัน ไม่ว่าจะนำไปทำอเมริกาโน่ กาแฟปั่น เอสเย็นแบบไทยสไตล์ (Es-Yen) หรือกาแฟโบราณที่ใส่ทั้งนมข้นนมจืด โรบัสต้าก็ยังเอาอยู่ ต่อให้ใส่นมหนักแค่ไหน รสกาแฟก็ไม่หาย ไม่จาง กลับยิ่งชูคาแรกเตอร์ความเข้มให้เด่นขึ้น ทำให้ทุกแก้วยังได้ฟีลกาแฟแท้ ๆ 

 

กาแฟโรบัสต้า กับ Fine Robusta ต่างกันอย่างไร 

ถึงแม้กาแฟโรบัสต้า จะขึ้นชื่อเรื่องความเข้ม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แต่ Fine Robusta ถือเป็นโรบัสต้าระดับพรีเมียมที่แตกต่างอย่างชัดเจน ทั้งในเรื่องคุณภาพเมล็ดและรสชาติ เพราะ Fine Robusta ผ่านการคัดเลือกเมล็ดอย่างพิถีพิถัน ทั้งขนาด รูปร่าง และความสมบูรณ์ของเมล็ด ทำให้ได้กาแฟที่รสชาติสมดุล นุ่มนวล และมีกลิ่นหอมซับซ้อนมากกว่ากาแฟโรบัสต้าทั่วไป ที่สำคัญ Fine Robusta ยังมีกลิ่นหอม ของผลไม้แทรกเข้ามา รวมถึงโน้ตจำพวกช็อกโกแลต ถั่ว หรือแม้แต่กลิ่นดอกไม้ แตกต่างกันไปตามแหล่งที่เพาะปลูก 

 

กาแฟโรบัสต้า คือกาแฟที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเข้ม ดื่มแล้วตื่นทันที เหมาะกับคอกาแฟที่ชอบกาแฟสไตล์เข้มถึงใจ ไม่ว่าจะเอาไปชงเป็นเอสเปรสโซ่ อเมริกาโน่ และถ้าอยากดึงเสน่ห์ของกาแฟโรบัสต้าออกมาให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด การเลือกอุปกรณ์ชงคุณภาพก็สำคัญไม่แพ้กัน ที่ Beno มีครบทั้งเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่ กาแฟแคปซูล รวมถึงอุปกรณ์และผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับกาแฟอีกหลากหลาย ตอบโจทย์ทั้งมือใหม่และคอกาแฟตัวจริง แถมยังช้อปได้คุ้มกว่าเดิมด้วยโค้ด ลดราคาพิเศษ 200 บาท เมื่อใช้โค้ด BENOA200 ที่ Shopee Thailand ใครที่กำลังมองหาประสบการณ์กาแฟโรบัสต้าแบบเข้ม ๆ ในทุกแก้ว บอกเลยว่าไม่ควรพลาด