ปัจจุบันมีเมนูกาแฟที่หลากหลายผุดขึ้นมามากมาย คาเฟ่หลายแห่งต่างพากันสร้างสรรค์เมนูที่มีความเฉพาะตัวเพื่อเป็นจุดขายของร้าน ทั้งเมนูกาแฟและเครื่องดื่มอื่น ๆ เมนูกาแฟผสมโกโก้ก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่มีความหลากหลาย โดยเริ่มต้นจากมอคค่า และมีการริเริ่มเป็นเมนูอื่น ๆ อีกมากมาย
สูตรกาแฟผสมโกโก้ พร้อมวิธีทำ
สูตรกาแฟผสมโกโก้แสนอร่อยที่ให้คุณชงกินเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน
มอคค่าร้อน หรือ กาแฟโกโก้ร้อน
เมนูสุดคลาสสิคของกาแฟผสมโก้โก้ ให้รสชาติขมของกาแฟกับโกโก้ ผสมผสานกับกลิ่นที่หอมหวานของโกโก้ กลายเป็นเมนูกาแฟยอดนิยมที่ครองใจทั้งมือใหม่และคอกาแฟมือเก๋า
ส่วนผสม
- เอสเปรสโซ่ช็อต 30 มล.
- ผงโกโก้อย่างดี 1/2 ถ้วยตวง
- เอสเปรสโซ่ช็อต 30 มล.
- ผงโกโก้อย่างดี 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำร้อน 1/2 ถ้วยตวง
- กลิ่นวนิลาสกัด 1 ช้อนชา
- นมอุ่น 60 มล.
- ซอสช็อคโกแลตหรือผงซินนามอนสำหรับแต่งหน้า
- วิปครีม (หากชอบ)
วิธีทำ
- นำผงโกโก้ละลายกับน้ำตาลทรายและน้ำร้อนที่เตรียมไว้
- ใส่กลิ่นวนิลา (ถ้าไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้)
- ชงกาแฟเอสเปรสโซ่
- ใส่โกโก้ที่ผสมไว้แล้วลงในแก้ว
- รินกาแฟเอสเปรสโซ่ร้อนลงไป
- รินนมอุ่นลงไปในแก้ว แล้วราดด้วยโฟมนม
- เติมวิปครีมลงไป
- ตกแต่งด้วยซอสช็อคโกแลต ผงซินนามอน หรือผงโกโก้ตามต้องการ
มอคค่าเย็น หรือ กาแฟโกโก้เย็น
กาแฟโกโก้เย็นหรือมอคค่าเย็นอีกเมนูยอดฮิต เพราะให้ทั้งความกระปรี้กระเปร่า และสดชื่นหวานอร่อย เหมาะกับประเทศไทยที่อากาศร้อน ดื่มในยามบ่ายเพื่อต่อสู้กับอากาศอันร้อนระอุ
ส่วนผสม
- เอสเปรสโซ 2 ชอต (60 มิลลิลิตร)
- ผงโกโก้ละลายน้ำ (30 มิลลิลิตร)
- นมสด 2 ออนซ์ (60 มิลลิลิตร)
- น้ำแข็ง 1 แก้ว (แก้วขนาด 22 ออนซ์)
- วิปครีม ตามชอบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- ผงโกโก้ หรือซอสช็อกโกแลต (ตกแต่ง)
วิธีทำ
- ชงกาแฟเอสเปรสโซแบบที่ชอบ
- ผสมกาแฟ ผงโกโก้ และนมสด คนให้เข้ากันเตรียมไว้
- ตักน้ำแข็งใส่แก้ว เทกาแฟลงไป
- แต่งด้วยวิปครีม โรยผงช็อกโกแลตหรือราดซอสช็อกโกแลตตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
กาแฟโกโก้ลาวาเย็น
กาแฟโกโก้ลาวาได้ทั้งคาเฟอีนและความหวานมันจากโกโก้และนมข้นหวาน ทำให้หลายคนหลงใหลได้ไม่ยาก แต่ใครที่รักเมนูนี้ก็ต้องระวังแคลอรี่ที่จะทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นได้นะ
ส่วนผสม
- เอสเปรสโซ 2 ชอต (60 มิลลิลิตร)
- ผงโกโก้ 5 ช้อนชา
- นมข้นจืด 60 มิลลิลิตร
- นมข้นหวาน 22 มิลลิลิตร
- น้ำแข็ง 1 แก้ว (แก้วขนาด 22 ออนซ์)
- น้ำร้อน 20 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- ชงโกโก้ 5 ช้อนชา กับน้ำร้อน 20 มิลลิลิตรให้เข้ากัน
- เติมนมข้นหวานและนมข้นจืดแล้วพักไว้
- ชงกาแฟเอสเปรสโซแบบที่ชอบ
- สามารถเติมผงโกโก้ลงในกาแฟเพิ่มได้ตามชอบ
- เทใส่แก้วน้ำแข็ง
- ราดด้วยซอสโกโก้ลาวา
กาแฟผสมโกโก้ ควรใช้เมล็ดกาแฟอะไร
เมล็ดกาแฟมีความหลากหลายมากมาย หากเลือกใช้เมล็ดกาแฟที่ไม่เหมาะสมกับเมนูก็จะทำให้เครื่องดื่มแก้วนั้นมีความอร่อยน้อยลง สำหรับเมนูกาแฟผสมโกโก้นั้น ควรเลือกใช้เมล็ดกาแฟแบบคั่วเข้ม หรือ คั่วกลาง ไม่ควรใช้เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน เพราะจะทำให้รสชาติของกาแฟจืดจาง
แต่เมล็ดกาแฟคั่วเข้มจะมีรสชาติขม เข้ม เหมาะกับเมนูกาแฟเย็นหรือกาแฟที่ผสมนม น้ำเชื่อม หรือนมข้นหวาน เพราะส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยลดความขมของกาแฟแต่ยังทำให้ได้รสชาติของกาแฟอยู่ แต่ใครที่ไม่ชอบรสชาติของกาแฟก็สามารถเลือกใช้กาแฟแบบคั่วกลางได้ แต่หากใช้เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน ส่วนผสมอื่น ๆ ก็จะกลบกลิ่นและรสของกาแฟจนหมด ดังนั้นหากจะดื่มกาแฟผสมโกโก้ก็ควรเลือกใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลางหรือคั่วเข้ม
แนะนำผงโกโก้ที่ใช้ทำเมนูกาแฟ
ผงโกโก้เป็นอีกหนึ่งส่วนผสมสำคัญไม่แพ้เมล็ดกาแฟในการทำเมนูกาแฟโกโก้ ผงโกโก้ที่หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดจะแบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือ แบบธรรมชาติและ Dutch-Process ซึ่งมีความเข้มข้นน้อยกว่า แต่เหมาะกับเมนูชงเพราะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียด ละลายง่ายกว่า และไม่มีรสเปรี้ยว ดังนั้นจึงต้องเลือกผงโกโก้ให้เหมาะสมกับเมนูด้วย วันนี้จึงมีผงโกโก้ที่เหมาะกับการทำเมนูกาแฟโกโก้มาฝากกัน
ผงโกโก้ยี่ห้อ Dutch
แค่ชื่อก็บอกแล้วว่าเป็นผงโกโก้แบบ Dutch-Process ดังนั้นเหมาะกับการทำเมนูกาแฟโกโก้แน่นอน และหาซื้อได้ง่าย ตัวผงโกโก้ยี่ห้อ Dutch จะมีสีน้ำตาลเข้ม กลิ่นหอม รสชาติเข้มข้น เหมาะกับการทำเมนูเครื่องดื่มทั้งร้อน เย็นหรือปั่น นอกจากหาซื้อได้ง่ายตามห้างสรรพค้าทั่วไปและร้านค้าออนไลน์แล้ว ยังมีหลายขนาดบรรจุให้เลือกอีกด้วย
ผงโกโก้ตรามือ
ตรามือที่เรารู้จักกันดีในชื่อชาตรามือ นอกจากมีดีที่ชาแล้วโกโก้ก็ยังดีด้วย เป็นโกโก้แท้เกรดดีที่ผลิตแบบ Dutch-Process เช่นกัน มีรสชาติเข้มข้น หอมอร่อย เหมาะกับเมนูเครื่องดื่มทุกเมนูโดยเฉพาะกาแฟโกโก้ และสามารถหาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าทั่วไปและร้านค้าออนไลน์ นอกจากนั้นยังมีราคาไม่แพง หากตต้องการจะเปิดร้านกาแฟก็สามารถหาซื้อผงโกโก้ตรามือมาเป็นส่วนผสมได้
ผงโกโก้แวนฮูเต็น
ผงโกโก้ของแวนฮูเต็นมีราคาสูงกว่ายี่ห้ออื่น แต่สามารถใช้ได้ทั้งเมนูขนมและชงเครื่องดื่ม เป็นผงโกโก้แท้ที่มีรสชาติอร่อย เข้มข้นและกลิ่นหอม และมีหลายระดับความเข้มข้นให้เลือก แต่ก็จะหาซื้อยากมีขายเฉพาะในห้างสรรพสินค้าใหญ่หรือร้านค้าออนไลน์
กาแฟผสมโกโก้ มีประโยชน์ยังไงบ้าง
ผ่อนคลายเพิ่มความสดชื่นและกระปรี้กระเปร่า
เมนูกาแฟโกโก้นี้นอกจากจะมีคาเฟอีนจากกาแฟ ยังได้ความหวานมันหรือกลิ่นหอมหวานของช็อคโกแลต เมื่อดื่มแล้วทำให้รู้สึกสดชื่น หรือเพียงแค่ดมก็ทำให้รู้สึกผ่อนคลายได้ เพราะในโกโก้มีสาร ฟีนิลเอทิลเอมีน ซึ่งเป็นสารเคมีที่ช่วยให้สมองรู้สึกสบายและมีความสุข ดังนั้นกาแฟโกโก้จึงช่วยให้รู้สึกผ่อนคลายได้
ลดน้ำหนักและช่วยให้อิ่มนาน
น้ำตาลหรือนมข้นเพราะในโกโก้มีสารอาหารมากมาย รวมถึงมีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ และยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ถึงแม้จะดื่มกาแฟโกโก้ที่ไม่เพิ่มความหวาน ก็ยังช่วยให้อิ่มนาน แต่ถ้าชอบเมนูกาแฟโกโก้หวานมันแล้วล่ะก็ต้องระวังน้ำหนักที่จะตามมาด้วยนะ
ลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจ
ทั้งในกาแฟและโกโก้มีสารฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) ที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ซึ่งมีสรรพคุณในการป้องกันการอุดตันในเลือด ลดการปิดกั้นการไหลเวียนของหลอดเลือด ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ และไขมันดีในโกโก้ยังช่วยให้สุขภาพหัวใจแข็งแรงด้วย
กาแฟผสมโกโก้ ทำให้คาเฟอีนสูงขึ้นหรือไม่
กาแฟผสมโกโก้จะมีคาเฟอีนสูงขึ้นเล็กน้อยเพราะในกาแฟและโกโก้ต่างก็มีคาเฟอีนผสมอยู่ด้วย ดังนั้นจึงต้องเลือกดื่มแต่พอดี ไม่ควรดื่มมากจนเกินไปเพราะอาจทำให้เกิดอาการปวดหัว ใจสั่น นอนไม่หลับได้
หากรักที่จะดื่มเมนูกาแฟโกโก้แล้วก็ต้องเลือกดื่มให้เหมาะสม หากดื่มมากเกินไปอาจจะทำให้ได้รับปริมาณคาเฟอีนมากเกินไปหรือแคลอรี่ในแต่ละวันอาจเพิ่มขึ้นโดยไม่รู้ตัว
