รวมเมนูกาแฟโกโก้ พร้อมวิธีชงให้อร่อยแบบมือโปรได้ที่บ้าน

ปัจจุบันมีเมนูกาแฟที่หลากหลายผุดขึ้นมามากมาย คาเฟ่หลายแห่งต่างพากันสร้างสรรค์เมนูที่มีความเฉพาะตัวเพื่อเป็นจุดขายของร้าน ทั้งเมนูกาแฟและเครื่องดื่มอื่น ๆ เมนูกาแฟผสมโกโก้ก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่มีความหลากหลาย โดยเริ่มต้นจากมอคค่า และมีการริเริ่มเป็นเมนูอื่น ๆ อีกมากมาย

 

สูตรกาแฟผสมโกโก้ พร้อมวิธีทำ

สูตรกาแฟผสมโกโก้แสนอร่อยที่ให้คุณชงกินเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน

1. มอคค่าร้อน หรือ กาแฟโกโก้ร้อน

เมนูสุดคลาสสิคของกาแฟผสมโก้โก้ ให้รสชาติขมของกาแฟกับโกโก้ ผสมผสานกับกลิ่นที่หอมหวานของโกโก้ กลายเป็นเมนูกาแฟยอดนิยมที่ครองใจทั้งมือใหม่และคอกาแฟมือเก๋า

 

ส่วนผสม 

• เอสเปรสโซ่ช็อต 30 มล.
• ผงโกโก้อย่างดี 1/2 ถ้วยตวง
• เอสเปรสโซ่ช็อต 30 มล.
• ผงโกโก้อย่างดี 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำร้อน 1/2 ถ้วยตวง
• กลิ่นวนิลาสกัด 1 ช้อนชา
• นมอุ่น 60 มล.
• ซอสช็อคโกแลตหรือผงซินนามอนสำหรับแต่งหน้า
• วิปครีม (หากชอบ)
  
  

วิธีทำ

1. นำผงโกโก้ละลายกับน้ำตาลทรายและน้ำร้อนที่เตรียมไว้
2. ใส่กลิ่นวนิลา (ถ้าไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้)
3. ชงกาแฟเอสเปรสโซ่
4. ใส่โกโก้ที่ผสมไว้แล้วลงในแก้ว
5. รินกาแฟเอสเปรสโซ่ร้อนลงไป
6. รินนมอุ่นลงไปในแก้ว แล้วราดด้วยโฟมนม
7. เติมวิปครีมลงไป
8. ตกแต่งด้วยซอสช็อคโกแลต ผงซินนามอน หรือผงโกโก้ตามต้องการ

 

2. มอคค่าเย็น หรือ กาแฟโกโก้เย็น

กาแฟโกโก้เย็นหรือมอคค่าเย็นอีกเมนูยอดฮิต เพราะให้ทั้งความกระปรี้กระเปร่า และสดชื่นหวานอร่อย เหมาะกับประเทศไทยที่อากาศร้อน ดื่มในยามบ่ายเพื่อต่อสู้กับอากาศอันร้อนระอุ

 

ส่วนผสม 

• เอสเปรสโซ่ 2 ช็อต (60 มิลลิลิตร)
• ผงโกโก้ละลายน้ำ (30 มิลลิลิตร)
• นมสด 2 ออนซ์ (60 มิลลิลิตร)
• น้ำแข็ง 1 แก้ว (แก้วขนาด 22 ออนซ์)
• วิปครีม ตามชอบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ผงโกโก้ หรือซอสช็อกโกแลต (ตกแต่ง)

 

วิธีทำ

1. ชงกาแฟเอสเปรสโซแบบที่ชอบ
2. ผสมกาแฟ ผงโกโก้ และนมสด คนให้เข้ากันเตรียมไว้
3. ตักน้ำแข็งใส่แก้ว เทกาแฟลงไป 
4. แต่งด้วยวิปครีม โรยผงช็อกโกแลตหรือราดซอสช็อกโกแลตตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

 

3. กาแฟโกโก้ลาวาเย็น

กาแฟโกโก้ลาวาได้ทั้งคาเฟอีนและความหวานมันจากโกโก้และนมข้นหวาน ทำให้หลายคนหลงใหลได้ไม่ยาก แต่ใครที่รักเมนูนี้ก็ต้องระวังแคลอรี่ที่จะทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นได้

 

 

ส่วนผสม 

• เอสเปรสโซ่ 2 ช็อต (60 มิลลิลิตร)
• ผงโกโก้ 5 ช้อนชา
• นมข้นจืด 60 มิลลิลิตร
• นมข้นหวาน 22 มิลลิลิตร
• น้ำแข็ง 1 แก้ว (แก้วขนาด 22 ออนซ์)
• น้ำร้อน 20 มิลลิลิตร

 

วิธีทำ

1. ชงโกโก้ 5 ช้อนชา กับน้ำร้อน 20 มิลลิลิตรให้เข้ากัน
2. เติมนมข้นหวานและนมข้นจืดแล้วพักไว้
3. ชงกาแฟเอสเปรสโซแบบที่ชอบ 
4. สามารถเติมผงโกโก้ลงในกาแฟเพิ่มได้ตามชอบ
5. เทใส่แก้วน้ำแข็ง
6. ราดด้วยซอสโกโก้ลาวา

 

สูตรทำเมนูโกโก้ ไม่ผสมกาแฟ พร้อมวิธีทำ

1. เมนูโกโก้มัทฉะ

โกโก้มัทฉะเป็นเครื่องดื่มที่ผสมผสานรสชาติเข้มข้นของโกโก้และความหอมละมุนของมัทฉะได้อย่างลงตัว สร้างความแปลกใหม่และน่าสนใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มทั้งสองชนิดนี้

ส่วนผสม

• ผงมัทฉะ 2 ช้อนชา
• น้ำร้อน 4 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 1 ถ้วย
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1-2 ช้อนชา (ปรับตามชอบ)
• น้ำแข็ง (ถ้าต้องการ)

วิธีทำ

1. กรองผงมัทฉะด้วยตะแกรง เพื่อให้ได้รสชาติที่เนียนนุ่มและปราศจากก้อนผง
2. ละลายผงมัทฉะกับน้ำร้อน คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม (ควรใช้ไม้ไผ่คนชามัทฉะ)
3. อุ่นนมสดให้ร้อน (ไม่ต้องเดือด) 
4. จากนั้นหาชามแยกผสมผงโกโก้กับน้ำตาล เติมน้ำร้อนคนให้ผงละลาย
5. เติมน้ำแข็งถ้าต้องการ
6. เทนมสดลงในแก้ว ตามด้วยส่วนผสมมัทฉะและโกโก้ พร้อมเสิร์ฟ

2. เมนูโกโก้มินต์

โกโก้มินต์เป็นเครื่องดื่มที่ผสมผสานรสชาติเข้มข้นของโกโก้และความสดชื่นของมินต์ได้อย่างลงตัว เหมาะสำหรับดื่มเพื่อความสดชื่นหรือผ่อนคลาย

 

ส่วนผสม

• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ (เลือกใช้ผงโกโก้คุณภาพดี เพื่อรสชาติที่เข้มข้น)
• น้ำร้อน 60 มิลลิลิตร 
• ไซรัปมิ้นต์ 20-30 มิลลิลิตร (ปรับปริมาณตามความชอบ)
• นมข้นหวาน 15 มิลลิลิตร (ปรับปริมาณตามความชอบ)
• นมสด 120 มิลลิลิตร (สามารถใช้นมสดรสจืด หรือนมโอ๊ตเพื่อเพิ่มความหอมมัน)
• น้ำแข็ง

 

วิธีทำ

1. นำผงโกโก้ใส่ในแก้วผสม เทน้ำร้อนลงไป คนให้ผงโกโก้ละลายจนหมด
2. จากนั้นให้นำนมสด มาผสมกับนมข้นหวาน ไซรัปมินต์ มาผสมเข้าด้วยกันแล้วคนให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำแข็งจนเต็มแก้ว
3. เทส่วนผสมโกโก้ที่เตรียมไว้ลงในแก้วที่ใส่น้ำแข็งจนเต็มแล้ว อาจเพิ่มความสวยงามด้วยซอสช็อกโกแลตหรือตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

3. เมนูโกโก้นมกุหลาบ

เมนูโกโก้นมกุหลาบ เป็นเครื่องดื่มที่ผสมผสานรสชาติเข้มข้นของโกโก้และความหอมหวานของกุหลาบได้อย่างลงตัว เป็นเมนูที่น่าลองสำหรับผู้ที่ชื่นชอบทั้งโกโก้และกลิ่นหอมของดอกไม้

 

ส่วนผสม

• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ 
• ชากุหลาบอบแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำร้อน 1/2 ถ้วยตวง 
• นมสด 1/4 ถ้วย 
• น้ำเชื่อมกุหลาบ 2 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำแข็ง

 

วิธีทำ

1. นำชากุหลาบอบแห้งใส่ในน้ำร้อน ทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที จนชากุหลาบออกรสและมีกลิ่นหอม
2. ละลายผงโกโก้กับน้ำร้อน คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อข้น
3. จากนั้นกลับมากรองชากุหลาบเพื่อแยกกากออก แล้วผสมนมสดและน้ำเชื่อมกุหลาบเข้ากับชากุหลาบ คนให้เข้ากัน
4. เทน้ำแข็งที่เตรียมไว้ใส่แก้ว แล้วเทชากุหลาบลงไป ตามด้วยโกโก้ที่ละลายเอาไว้ แค่นี้ก็เรียบร้อย

กาแฟผสมโกโก้ ควรใช้เมล็ดกาแฟอะไร

เมล็ดกาแฟมีความหลากหลายมากมาย หากเลือกใช้เมล็ดกาแฟที่ไม่เหมาะสมกับเมนูก็จะทำให้เครื่องดื่มแก้วนั้นมีความอร่อยน้อยลง สำหรับเมนูกาแฟผสมโกโก้นั้น ควรเลือกใช้เมล็ดกาแฟแบบคั่วเข้ม หรือ คั่วกลาง ไม่ควรใช้เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน เพราะจะทำให้รสชาติของกาแฟจืดจาง

 

แต่เมล็ดกาแฟคั่วเข้มจะมีรสชาติขม เข้ม เหมาะกับเมนูกาแฟเย็นหรือกาแฟที่ผสมนม น้ำเชื่อม หรือนมข้นหวาน เพราะส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยลดความขมของกาแฟแต่ยังทำให้ได้รสชาติของกาแฟอยู่ แต่ใครที่ไม่ชอบรสชาติของกาแฟก็สามารถเลือกใช้กาแฟแบบคั่วกลางได้ แต่หากใช้เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน ส่วนผสมอื่น ๆ ก็จะกลบกลิ่นและรสของกาแฟจนหมด ดังนั้นหากจะดื่มกาแฟผสมโกโก้ก็ควรเลือกใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลางหรือคั่วเข้ม

 

 

แนะนำผงโกโก้ที่ใช้ทำเมนูกาแฟ

ผงโกโก้เป็นอีกหนึ่งส่วนผสมสำคัญไม่แพ้เมล็ดกาแฟในการทำเมนูกาแฟโกโก้ ผงโกโก้ที่หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดจะแบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือ แบบธรรมชาติและ Dutch-Process ซึ่งมีความเข้มข้นน้อยกว่า แต่เหมาะกับเมนูชงเพราะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียด ละลายง่ายกว่า และไม่มีรสเปรี้ยว ดังนั้นจึงต้องเลือกผงโกโก้ให้เหมาะสมกับเมนูด้วย วันนี้จึงมีผงโกโก้ที่เหมาะกับการทำเมนูกาแฟโกโก้มาฝากกัน

 

1. ผงโกโก้ยี่ห้อ Dutch

แค่ชื่อก็บอกแล้วว่าเป็นผงโกโก้แบบ Dutch-Process ดังนั้นเหมาะกับการทำเมนูกาแฟโกโก้แน่นอน และหาซื้อได้ง่าย ตัวผงโกโก้ยี่ห้อ Dutch จะมีสีน้ำตาลเข้ม กลิ่นหอม รสชาติเข้มข้น เหมาะกับการทำเมนูเครื่องดื่มทั้งร้อน เย็นหรือปั่น นอกจากหาซื้อได้ง่ายตามห้างสรรพค้าทั่วไปและร้านค้าออนไลน์แล้ว ยังมีหลายขนาดบรรจุให้เลือกอีกด้วย

 

2. ผงโกโก้ตรามือ

ตรามือที่เรารู้จักกันดีในชื่อชาตรามือ นอกจากมีดีที่ชาแล้วโกโก้ก็ยังดีด้วย เป็นโกโก้แท้เกรดดีที่ผลิตแบบ Dutch-Process เช่นกัน มีรสชาติเข้มข้น หอมอร่อย เหมาะกับเมนูเครื่องดื่มทุกเมนูโดยเฉพาะกาแฟโกโก้ และสามารถหาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าทั่วไปและร้านค้าออนไลน์ นอกจากนั้นยังมีราคาไม่แพง หากตต้องการจะเปิดร้านกาแฟก็สามารถหาซื้อผงโกโก้ตรามือมาเป็นส่วนผสมได้

 

3. ผงโกโก้แวนฮูเต็น

ผงโกโก้ของแวนฮูเต็นมีราคาสูงกว่ายี่ห้ออื่น แต่สามารถใช้ได้ทั้งเมนูขนมและชงเครื่องดื่ม เป็นผงโกโก้แท้ที่มีรสชาติอร่อย เข้มข้นและกลิ่นหอม และมีหลายระดับความเข้มข้นให้เลือก แต่ก็จะหาซื้อยากมีขายเฉพาะในห้างสรรพสินค้าใหญ่หรือร้านค้าออนไลน์

 

กาแฟผสมโกโก้ มีประโยชน์ยังไงบ้าง

 

• ผ่อนคลายเพิ่มความสดชื่นและกระปรี้กระเปร่า

เมนูกาแฟโกโก้นี้นอกจากจะมีคาเฟอีนจากกาแฟ ยังได้ความหวานมันหรือกลิ่นหอมหวานของช็อคโกแลต เมื่อดื่มแล้วทำให้รู้สึกสดชื่น หรือเพียงแค่ดมก็ทำให้รู้สึกผ่อนคลายได้ เพราะในโกโก้มีสาร ฟีนิลเอทิลเอมีน ซึ่งเป็นสารเคมีที่ช่วยให้สมองรู้สึกสบายและมีความสุข ดังนั้นกาแฟโกโก้จึงช่วยให้รู้สึกผ่อนคลายได้

 

• ลดน้ำหนักและช่วยให้อิ่มนาน

น้ำตาลหรือนมข้นเพราะในโกโก้มีสารอาหารมากมาย รวมถึงมีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ และยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ถึงแม้จะดื่มกาแฟโกโก้ที่ไม่เพิ่มความหวาน ก็ยังช่วยให้อิ่มนาน แต่ถ้าชอบเมนูกาแฟโกโก้หวานมันแล้วล่ะก็ต้องระวังน้ำหนักที่จะตามมาด้วยนะ

 

• ลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจ

ทั้งในกาแฟและโกโก้มีสารฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) ที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ซึ่งมีสรรพคุณในการป้องกันการอุดตันในเลือด ลดการปิดกั้นการไหลเวียนของหลอดเลือด ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ และไขมันดีในโกโก้ยังช่วยให้สุขภาพหัวใจแข็งแรงด้วย

 

กาแฟผสมโกโก้ ทำให้คาเฟอีนสูงขึ้นหรือไม่

กาแฟผสมโกโก้จะมีคาเฟอีนสูงขึ้นเล็กน้อยเพราะในกาแฟและโกโก้ต่างก็มีคาเฟอีนผสมอยู่ด้วย ดังนั้นจึงต้องเลือกดื่มแต่พอดี ไม่ควรดื่มมากจนเกินไปเพราะอาจทำให้เกิดอาการปวดหัว ใจสั่น นอนไม่หลับได้

 

ดื่มเมนูกาแฟผสมโกโก้ ไม่ใส่น้ำตาล ไม่ใส่นม จะทำให้อ้วนไหม?

กาแฟผสมโกโก้ที่ไม่ใส่น้ำตาลและนมมักไม่ทำให้อ้วน เนื่องจากมีแคลอรี่และไขมันต่ำ โดยกาแฟดำแทบไม่มีแคลอรี่ ในขณะที่โกโก้ผง 1 ช้อนโต๊ะให้พลังงานเพียง 12 แคลอรี่ ทั้งยังมีไขมันต่ำและส่วนใหญ่เป็นไขมันดี การไม่ใส่น้ำตาลและนมยิ่งช่วยลดแคลอรี่และไขมันได้มาก อย่างไรก็ตาม ควรระวังปริมาณที่ดื่มเพราะการดื่มมากเกินไปอาจส่งผลต่อน้ำหนักได้

 

ทำเมนูกาแฟโกโก้ ในมุม Home Cafe เล็ก ๆ ด้วยเจ้า BENO BN-3 MILK

หากรักที่จะดื่มเมนูกาแฟโกโก้แล้วก็ต้องเลือกดื่มให้เหมาะสม หากดื่มมากเกินไปอาจจะทำให้ได้รับปริมาณคาเฟอีนมากเกินไปหรือแคลอรี่ในแต่ละวันอาจเพิ่มขึ้นโดยไม่รู้ตัว พร้อมสัมผัสประสบการณ์ใหม่ด้วยเครื่องชงกาแฟ BENO ชงกาแฟได้หลากหลายแบบ ทั้งเอสเปรสโซ่ คาปูชิโน่ อเมริกาโน่ ลาเต้ หรือจะดริปก็ได้หมด แถมยังปรับตั้งอุณหภูมิและระดับน้ำได้ตามใจชอบ ครบฟังก์ชันสำหรับบาริสต้ามืออาชีพ ไปสนุกกับการสร้างสรรค์กาแฟสูตรใหม่ ๆ ได้ทุกวัน พร้อมส่วนลดเต็ม ๆ 200 บาท เมื่อใช้โค้ด BENOA200 ที่ Shopee Thailand