ทำไมกาแฟแฟลตไวท์ ถึงเป็นที่นิยมไปทั่วโลก? ทั้ง ๆ ที่กาแฟแฟลตไวท์ก็ล้วนมีส่วนผสมที่ใกล้เคียงกับกาแฟนมประเภทอื่น ๆ ความพิเศษและความโดดเด่นอะไรที่ทำให้กาแฟแฟลตไวท์แตกต่างจากกาแฟลาเต้ที่เราคุ้นเคยกันดี วันนี้จะพาทุกคนไปไขข้อข้องใจ
กาแฟ Flat White คืออะไร
กาแฟ Flat white คือกาแฟนมที่มีส่วนผสมของกาแฟเข้มข้นผสมกับนมร้อน โดยสัดส่วนของนมไม่มากเท่าลาเต้ (Latte) ใส่เพียงบาง ๆ จึงเป็นที่มาของชื่อ Flat White ที่มีนมสีขาวบาง ๆ อยู่บนหน้ากาแฟนั่นเอง โดยสามารถเลือกใช้นมได้หลากหลาย ทั้งนมวัว นมไขมันต่ำ นมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง หรืออื่น ๆ แล้วแต่ชอบ หลายคนก็จะสับสนระหว่างเมนูกาแฟ Flat White, Latte ลาเต้ หรือ กาแฟ Dirty เดอร์ตี้ เพราะมีส่วนผสมเหมือนกัน ต่างกันเพียงสัดส่วนและวิธีการชงเท่านั้น วันนี้จึงนำสูตรวิธีการชง Flat White ให้อร่อยแบบมืออาชีพมาฝาก
ต้นกำเนิดของกาแฟ Flat White
เรื่องราวของการกำเนิดกาแฟแฟลตไวท์ นั้นค่อนข้างคลุมเครือและเป็นที่ถกเถียงกันระหว่างออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ ทั้งสองประเทศต่างอ้างว่าตนเองเป็นผู้คิดค้นกาแฟชนิดนี้ขึ้นมา
- ออสเตรเลีย: บางแหล่งข้อมูลระบุว่า Flat White เกิดขึ้นครั้งแรกในเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย ในช่วงทศวรรษ 1980 โดยบาริสต้าได้พยายามสร้างสรรค์เมนูกาแฟใหม่ ๆ ที่มีความแตกต่างจากกาแฟลาเต้
- นิวซีแลนด์: อีกด้านหนึ่งก็อ้างว่า Flat White เกิดขึ้นในประเทศนิวซีแลนด์ โดยบาริสต้าได้พัฒนาสูตรกาแฟที่เน้นความเข้มข้นของกาแฟและมีฟองนมน้อย
ถึงแม้ว่าจะยังไม่มีข้อสรุปที่แน่ชัดว่าประเทศใดเป็นผู้คิดค้น Flat White ขึ้นมา แต่สิ่งที่แน่ชัดคือทั้งออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ต่างมีวัฒนธรรมการดื่มกาแฟที่เข้มข้นและให้ความสำคัญกับคุณภาพของกาแฟ
หายสับสน! Flat White vs. Dirty Latte ต่างกันอย่างไร?
Flat White กับ Dirty ก็เป็นกาแฟอีกคู่หนึ่งที่หน้าตาคล้ายกันจนทำให้เกิดความสับสนอยู่บ่อย ๆ แต่แน่นอนว่าทั้งสองเมนูคู่แฝดนี้ก็มีข้อแตกต่างกันอย่างชัดเจน คือ Flat White จะใช้นมร้อน เติมลงไปบนหน้ากาแฟบาง ๆ ส่วน Dirty นั้นจะใช้กาแฟร้อนราดลงบนนมสดแช่เย็น ทำให้กาแฟสีน้ำตาลลอยอยู่บนผิวด้านบน แล้วแทรกตัวลงไปในนมสดเย็นสีขาวตัดกัน เสิร์ฟในแก้วใส เพื่อให้เห็นความเปรอะเปื้อนอันเป็นที่มาของชื่อ Dirty ส่วนรสชาตินั้น Flat White จะให้รสชาติเข้มข้นของกาแฟ ในขณะที่ Dirty จะให้รสชาติที่หลากหลาย ด้านบนจะได้รสชาติเข้มข้นของกาแฟแบบเต็ม ๆ และต่อมาจะได้ความหวานมันของนมมากขึ้นเรื่อย ๆ
| ลักษณะ | Flat White | Dirty Latte |
| อุณหภูมิของนม | สูง (นมสดสตีมร้อน) | ต่ำ (นมสดแช่เย็น) |
| ลำดับการใส่ช็อตกาแฟ | Espresso ก่อน แล้วตามด้วยนม | นมก่อน แล้วตามด้วย Espresso |
| รสชาติ | เข้มข้น กลมกล่อม กาแฟนำนม รสชาติกาแฟจะนุ่มและเบาบางกว่า | หลากหลาย จิบแรกจะได้รสเข้มข้นของกาแฟ แล้วค่อยเข้มข้นน้อยลง จบความสดชื่นด้วยนมเย็น ๆ ใต้แก้ว |
| จุดสังเกต | ฟองนมบาง ๆ ด้านบน | Espresso ลอยอยู่บนนม |
ควรใช้นมแบบใดสำหรับเมนูกาแฟ Flat White
เราสามารถเลือกใช้นมหลากหลายชนิดได้ ไม่ว่าจะเป็นนมวัว นมอัลมอนด์ หรือแม้แต่นมจากพืชชนิดอื่นๆ เพียงแค่เราสตีมนมให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสมและเกิดไมโครโฟมเล็กๆ นุ่มๆ ซึ่งเป็นฟองนมละเอียดที่ช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กาแฟได้อย่างลงตัว การสร้างไมโครโฟมนั้นต้องอาศัยเทคนิคและประสบการณ์ เนื่องจากนมแต่ละชนิดมีคุณสมบัติแตกต่างกัน จึงต้องปรับวิธีการสตีมให้เหมาะสมกับชนิดของนมที่ใช้ ซึ่งปัจจุบันเทคโนโลยีทำให้การสตรีมนมไม่ยากอีกต่อไป เพียงรู้จักเครื่องตีฟองนมอัตโนมัติ OGGI Milk Frother ที่จะช่วยให้คุณได้ฟองนมที่นุ่มละเอียดในเวลาอันสั้น เหมาะสำหรับคอกาแฟนมหรือผู้ที่ต้องการทำกาแฟดื่มเองที่บ้าน
วิธีการทำกาแฟ Flat White
1. สูตรชงกาแฟแฟลตไวท์ร้อน (Hot Flat White)
กาแฟ Flat White แบบร้อนให้รสชาติของกาแฟที่เด่นชัดผสานกับรสอ่อน ๆ ของนมในปริมาณเล็กน้อย เพียงแค่ให้รู้สึกว่ากาแฟไม่ขมจนโดดแต่ก็ยังได้รสชาติอันเข้มข้นของกาแฟอยู่
ส่วนผสม
- กาแฟริสเทรสโต้หรือกาแฟเอสเปรสโซ่เข้มข้น 60 มล.
- นมสดร้อน 60 มล.
วิธีทำ
- ชงกาแฟเอสเปรสโซ่
- อุ่นนมให้ร้อน แล้วเติมลงไปบนหน้าของกาแฟ
- พร้อมเสิร์ฟ
2. สูตรชงกาแฟแฟลตไวท์เย็น (Iced Flat White)
เมนู Flat White เย็น กาแฟเย็นเพิ่มความสดชื่น รสชาติละมุนละไม แถมยังแคลอรี่ต่ำ บางคนอยากดื่มกาแฟดำแต่ทนความขมของกาแฟไม่ได้ ลองหันมาดื่ม Flat White ดู อาจจะเป็นรสชาติที่ถูกใจ แถมแคลอรี่ก็ไม่มาก คนที่กำลังควบคุมน้ำหนักก็สามารถเลือกดื่มได้
ส่วนผสม
- กาแฟริสเทรสโต้หรือกาแฟเอสเปรสโซ่เข้มข้น 60 มล.
- นมสด 60 มล.
- น้ำแข็ง 1 แก้ว
- น้ำเชื่อม หากต้องการเพิ่มรสหวาน
วิธีทำ
- ชงกาแฟเอสเปรสโซ่
- เติมน้ำแข็งเล็กน้อยเพื่อลดอุณหภูมิของกาแฟ
- เติมน้ำเชื่อมปริมาณตามชอบลงในกาแฟ คนให้เข้ากัน
- เทกาแฟลงในแก้วที่ใส่น้ำแข็งไว้
- เติมนม
ไม่ว่าจะเป็นกาแฟเมนูไหนก็ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเพิ่มความสดชื่นในระหว่างวันได้ คอกาแฟที่อาจไม่ชอบรสชาติขมมากนักก็เลือกดื่มกาแฟนมที่เพิ่มความละมุน แต่หากลาเต้มีรสชาติที่นุ่มนวลหวานมันเกินไปลองหันมาลอง Flat White อาจเป็นรสชาติที่ชื่นชอบก็ได้ หรือลองดื่มเมนูที่หลากหลายเพิ่มความสนุกสนานให้กับการจิบกาแฟในแต่ละวัน พร้อมสวมวิญญาณบาริสต้าจับนั่นผสมนี่ให้ออกมาเป็นกาแฟแก้วโปรดของคุณกัน
ที่สำคัญสามารถทำดื่มเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน หากคุณมีเครื่องชงกาแฟ BENO เป็นอาวุธลับประจำบ้าน ก็สามารถสนุกกับการทำกาแฟได้ทุกวัน เนรมิตสูตรกาแฟใหม่ ๆ ได้ไม่มีเบื่อ รับส่วนลดพิเศษเฉพาะคุณ ลดเลย 200 บาท! เมื่อใช้โค้ด BENOA200 ที่ Shopee Thailand
