หายสับสน! Flat White vs. Dirty Latte ความแตกต่างที่ซ่อนอยู่ในฟองนม!

สำหรับคอกาแฟที่หลงใหลกาแฟนม ต้องไม่พลาดกับเมนูนี้! กาแฟแฟลตไวท์ (Flat White) เมนูที่หลายคนอาจเคยเห็นแต่ยังไม่รู้จักดี บอกเลยว่ามันคือสุดยอดของความลงตัวระหว่างช็อตเอสเปรสโซ่เข้ม ๆ กับฟองนมบาง ๆ ดื่มแล้วนุ่มละมุนแบบละลายในปาก ทำให้หลายคนสงสัยว่า กาแฟแฟลตไวท์ ต่างจากลาเต้อย่างไร วันนี้จะพาทุกคนไปไขข้อข้องใจตั้งแต่ต้นกำเนิด เทคนิคการชงแบบร้อน-เย็น และไอเดียเมนูกาแฟแฟลตไวท์ แบบใหม่แบบสับที่ถ้าได้ลองแล้วจะติดใจ

 

กาแฟ Flat White คืออะไร

 

 

กาแฟ Flat white คือกาแฟนมที่มีส่วนผสมของกาแฟเข้มข้นผสมกับนมร้อน โดยสัดส่วนของนมไม่มากเท่าลาเต้ (Latte) ใส่เพียงบาง ๆ จึงเป็นที่มาของชื่อ Flat White ที่มีนมสีขาวบาง ๆ อยู่บนหน้ากาแฟนั่นเอง โดยสามารถเลือกใช้นมได้หลากหลาย ทั้งนมวัว นมไขมันต่ำ นมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง หรืออื่น ๆ แล้วแต่ชอบ  หลายคนก็จะสับสนระหว่างเมนูกาแฟ Flat White, Latte ลาเต้ หรือ กาแฟ Dirty เดอร์ตี้ เพราะมีส่วนผสมเหมือนกัน ต่างกันเพียงสัดส่วนและวิธีการชงเท่านั้น วันนี้จึงนำสูตรวิธีการชง Flat White ให้อร่อยแบบมืออาชีพมาฝาก

 

ต้นกำเนิดของกาแฟ Flat White

เรื่องราวของการกำเนิดกาแฟแฟลตไวท์ นั้นค่อนข้างคลุมเครือและเป็นที่ถกเถียงกันระหว่างออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ ทั้งสองประเทศต่างอ้างว่าตนเองเป็นผู้คิดค้นกาแฟชนิดนี้ขึ้นมา

• ออสเตรเลีย: บางแหล่งข้อมูลระบุว่า Flat White เกิดขึ้นครั้งแรกในเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย ในช่วงทศวรรษ 1980 โดยบาริสต้าได้พยายามสร้างสรรค์เมนูกาแฟใหม่ ๆ ที่มีความแตกต่างจากกาแฟลาเต้
• นิวซีแลนด์: อีกด้านหนึ่งก็อ้างว่า Flat White เกิดขึ้นในประเทศนิวซีแลนด์ โดยบาริสต้าได้พัฒนาสูตรกาแฟที่เน้นความเข้มข้นของกาแฟและมีฟองนมน้อย

ถึงแม้ว่าจะยังไม่มีข้อสรุปที่แน่ชัดว่าประเทศใดเป็นผู้คิดค้น Flat White ขึ้นมา แต่สิ่งที่แน่ชัดคือทั้งออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ต่างมีวัฒนธรรมการดื่มกาแฟที่เข้มข้นและให้ความสำคัญกับคุณภาพของกาแฟ

 

Flat White รสชาติเป็นอย่างไร?

Flat White เป็นกาแฟนมที่รสชาติเข้มแต่ดื่มง่าย ได้รสกาแฟชัด แต่ก็ยังมีความนุ่มละมุนจากนมสตีมเนื้อเนียนละเอียด ทำให้เวลาดื่มแล้วรู้สึกนุ่มลื่น ไม่หนักฟอง และไม่กลบรสกาแฟ จุดเด่นของ Flat White คือกลิ่นหอมกาแฟจะออกมาชัด รสโดยรวมจะนัว ๆ กลมกล่อม ไม่หวานจัด และไม่เลี่ยน ดื่มได้เรื่อย ๆ

 

หายสับสน! Flat White vs. Dirty Latte ต่างกันอย่างไร?

Flat White กับ Dirty ก็เป็นกาแฟอีกคู่หนึ่งที่หน้าตาคล้ายกันจนทำให้เกิดความสับสนอยู่บ่อย ๆ แต่แน่นอนว่าทั้งสองเมนูคู่แฝดนี้ก็มีข้อแตกต่างกันอย่างชัดเจน คือ Flat White จะใช้นมร้อน เติมลงไปบนหน้ากาแฟบาง ๆ ส่วน Dirty นั้นจะใช้กาแฟร้อนราดลงบนนมสดแช่เย็น ทำให้กาแฟสีน้ำตาลลอยอยู่บนผิวด้านบน แล้วแทรกตัวลงไปในนมสดเย็นสีขาวตัดกัน เสิร์ฟในแก้วใส เพื่อให้เห็นความเปรอะเปื้อนอันเป็นที่มาของชื่อ Dirty ส่วนรสชาตินั้น Flat White จะให้รสชาติเข้มข้นของกาแฟ ในขณะที่ Dirty จะให้รสชาติที่หลากหลาย ด้านบนจะได้รสชาติเข้มข้นของกาแฟแบบเต็ม ๆ และต่อมาจะได้ความหวานมันของนมมากขึ้นเรื่อย ๆ

 

Flat White ต่างจากคาปูชิโน่อย่างไร?

Flat White กับ Cappuccino แม้ทั้งคู่จะมีเบสเป็นเอสเปรสโซ่เหมือนกัน แต่มีความต่างกันที่ชัดเจนเลยคือ เนื้อสัมผัสของนม และสัดส่วนฟองนม โดย Flat White จะใช้นมสตีมแบบไมโครโฟม เนื้อเนียนละเอียด ฟองบาง ๆ ทำให้รสกาแฟเข้มข้น กลมกล่อม และสัมผัสนุ่มลื่น ดื่มแล้วได้กลิ่นกาแฟเต็ม ๆ ส่วนคาปูชิโน่จะมีชั้นฟองนมหนากว่า เนื้อสัมผัสจะฟูเบา ดื่มแล้วรู้สึกละมุนและมีความนุ่มจากฟองนมมากกว่า

 

ควรใช้นมแบบใดสำหรับเมนูกาแฟ Flat White

เราสามารถเลือกใช้นมหลากหลายชนิดได้ ไม่ว่าจะเป็นนมวัว นมอัลมอนด์ หรือแม้แต่นมจากพืชชนิดอื่นๆ เพียงแค่เราสตีมนมให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสมและเกิดไมโครโฟมเล็กๆ นุ่มๆ ซึ่งเป็นฟองนมละเอียดที่ช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กาแฟได้อย่างลงตัว การสร้างไมโครโฟมนั้นต้องอาศัยเทคนิคและประสบการณ์ เนื่องจากนมแต่ละชนิดมีคุณสมบัติแตกต่างกัน จึงต้องปรับวิธีการสตีมให้เหมาะสมกับชนิดของนมที่ใช้ ซึ่งปัจจุบันเทคโนโลยีทำให้การสตรีมนมไม่ยากอีกต่อไป เพียงรู้จักเครื่องตีฟองนมอัตโนมัติ OGGI Milk Frother ที่จะช่วยให้คุณได้ฟองนมที่นุ่มละเอียดในเวลาอันสั้น เหมาะสำหรับคอกาแฟนมหรือผู้ที่ต้องการทำกาแฟดื่มเองที่บ้าน

 

เมล็ดกาแฟแบบไหนเหมาะกับ กาแฟ Flat White

เมล็ดกาแฟที่เหมาะกับการนำมาทำช็อตเอสเปรสโซ่สำหรับกาแฟแฟลตไวท์ ควรเป็นเมล็ดคั่วกลางถึงเข้ม (Medium–Dark Roast) โดยที่คั้่วกลาง เพราะมันจะดึงรสชาติที่ซับซ้อน รสเข้ม ๆ อย่างช็อกโกแลต ถั่ว หรือคาราเมลออกมาได้ดี ที่พอเจอกับนมแล้วจะยิ่งเสริมกันให้เกิดความนัว ความเข้มข้น และควรหลีกเลี่ยงการใช้กาแฟคั่วอ่อน (Light Roast) เพราะถ้าผสมกับนมแล้ว อาจทำให้รสชาติออกมาไม่กลมกล่อมเท่าที่ควร หรือมีรสเปรี้ยวที่ตัดกับนมมากเกินไป 

 

วิธีการทำกาแฟ Flat White 

1. สูตรชงกาแฟแฟลตไวท์ร้อน (Hot Flat White)

กาแฟ Flat White แบบร้อนให้รสชาติของกาแฟที่เด่นชัดผสานกับรสอ่อน ๆ ของนมในปริมาณเล็กน้อย เพียงแค่ให้รู้สึกว่ากาแฟไม่ขมจนโดดแต่ก็ยังได้รสชาติอันเข้มข้นของกาแฟอยู่

 

ส่วนผสม

• กาแฟริสเทรสโต้หรือกาแฟเอสเปรสโซ่เข้มข้น 60 มล.
• นมสดร้อน 60 มล.

 

วิธีทำ

• ชงกาแฟเอสเปรสโซ่
• อุ่นนมให้ร้อน แล้วเติมลงไปบนหน้าของกาแฟ
• พร้อมเสิร์ฟ

 

 

 

2. สูตรชงกาแฟแฟลตไวท์เย็น (Iced Flat White)

เมนู Flat White เย็น กาแฟเย็นเพิ่มความสดชื่น รสชาติละมุนละไม แถมยังแคลอรี่ต่ำ บางคนอยากดื่มกาแฟดำแต่ทนความขมของกาแฟไม่ได้ ลองหันมาดื่ม Flat White ดู อาจจะเป็นรสชาติที่ถูกใจ แถมแคลอรี่ก็ไม่มาก คนที่กำลังควบคุมน้ำหนักก็สามารถเลือกดื่มได้

 

ส่วนผสม

• กาแฟริสเทรสโต้หรือกาแฟเอสเปรสโซ่เข้มข้น 60 มล.
• นมสด 60 มล.
• น้ำแข็ง 1 แก้ว
• น้ำเชื่อม หากต้องการเพิ่มรสหวาน

 

วิธีทำ

• ชงกาแฟเอสเปรสโซ่
• เติมน้ำแข็งเล็กน้อยเพื่อลดอุณหภูมิของกาแฟ
• เติมน้ำเชื่อมปริมาณตามชอบลงในกาแฟ คนให้เข้ากัน 
• เทกาแฟลงในแก้วที่ใส่น้ำแข็งไว้
• เติมนม

 

ไอเดียสุดครีเอทเมนูกาแฟ Flat White ที่น่าลอง

 

 

1. กาแฟแฟลตไวท์ คาราเมล (Caramel Flat White)

ถ้าชอบความหอมหวาน ต้องเมนูนี้เลย! กาแฟแฟลตไวท์คาราเมล เติมเต็มความฟินด้วยน้ำเชื่อมคาราเมลที่ให้รสหวานพอดี ๆ ผสมกับเอสเปรสโซ่เข้ม ๆ และฟองนมบาง ๆ นุ่มละมุน กินแล้วลงตัวสุด ๆ เป็นความหวานแบบไม่เลี่ยน แต่ละจิบได้รสกาแฟชัด ๆ ใครได้ลองแล้วรับรองว่าต้องมีซ้ำ

 

ส่วนผสม

• กาแฟริสเทรสโต้หรือกาแฟเอสเปรสโซ่เข้มข้น 60 มล.

• นมสดร้อน 60 มล.

• น้ำเชื่อมคาราเมล 1 ช้อนชา

 

วิธีทำ

• ชงกาแฟเอสเปรสโซ่

• ผสมน้ำเชื่อมคาราเมลกับเอสเปรสโซ่

• อุ่นนมและตีฟองบาง ๆ

• เติมนมลงไปบนหน้าของกาแฟ

2. กาแฟแฟลตไวท์ ดาร์กช็อกโกแลต (Dark Chocolate Flat White)

สำหรับสายดาร์กช็อกโกแลตและชอบรสเข้ม ๆ เมนูนี้ตอบโจทย์ ความเข้มของดาร์กช็อกโกแลตผสมกับเอสเปรสโซ่ พร้อมฟองนมเบา ๆ แค่นี้ก็ได้กาแฟที่เข้มข้น กลมกล่อม และดื่มเพลินแล้ว 

 

ส่วนผสม

• กาแฟริสเทรสโต้หรือกาแฟเอสเปรสโซ่เข้มข้น 60 มล.

• นมสดร้อน 60 มล.

• ดาร์กช็อกโกแลตละลาย 15-20 กรัม

• น้ำเชื่อมตามชอบ (ถ้าชอบหวานน้อยก็ไม่ใส่ก็ได้)

• ผงโกโก้

 

วิธีทำ

• ชงกาแฟเอสเปรสโซ่

• ตุ๋นละลายดาร์กช็อกโกแลต แล้วผสมกับเอสเปรสโซ่

• เติมน้ำเชื่อมตามชอบ (ถ้าชอบหวานน้อยก็ไม่ใส่ก็ได้)

• อุ่นนมและตีฟองบาง ๆ

• เติมนมลงไปบนหน้าของกาแฟ

• โรยผงโกโก้ด้านบนเล็กน้อยเพื่อความสวยงาม

3.กาแฟแฟลตไวท์วานิลลาเย็น (Iced Vanilla Flat White) 

เมนูนี้สดชื่นสุด ๆ กลิ่นวานิลลาหอมหวาน ผสมกับเอสเปรสโซ่ และนม ทำให้กาแฟแก้วนี้ดื่มแล้วสดชื่น เหมาะกับหน้าร้อ นหรือช่วงบ่ายที่อยากดับกระหาย แต่ยังคงความละมุนและกลมกล่อมของ กาแฟแฟลตไวท์ ได้เป็นอย่างดี 

 

ส่วนผสม

• กาแฟริสเทรสโต้หรือกาแฟเอสเปรสโซ่เข้มข้น 60 มล.

• นมสด 60 มล.

• น้ำเชื่อมวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำแข็ง 1 แก้ว

 

วิธีทำ

• ชงกาแฟเอสเปรสโซ่ แล้วผสมน้ำเชื่อมวานิลลา

• ใส่น้ำแข็งลงในแก้ว

•  เติมนม

4. กาแฟแฟลตไวท์ นมโอ๊ต (Oat Milk Flat White) 

สำหรับสายวีแกน หรือคนที่แพ้นมวัว นมโอ๊ตที่มีความมันส์นัว ผสมเอสเปรสโซ่เข้มข้น ทำให้ได้กาแฟแฟลตไวท์ ที่มีความละมุนและครีมมี่ เหมาะสำหรับคนที่อยากลองเวอร์ชันนมทางเลือกโดยไม่เสียรสชาติ ความกลมกล่อมของกาแฟแฟลตไวท์ 

 

ส่วนผสม

• กาแฟริสเทรสโต้หรือกาแฟเอสเปรสโซ่เข้มข้น 60 มล.

• นมโอ๊ต 60 มล.

• น้ำเชื่อมตามชอบ

 

วิธีทำ

• ชงกาแฟเอสเปรสโซ่

• อุ่นนมโอ๊ตและตีฟองบาง

• เติมนมลงไปบนหน้าของกาแฟ

5. กาแฟแฟลตไวท์ มินต์ (Mint Flat White) 

เมนูนี้เหมาะกับคนที่อยากได้ความสดชื่น กลิ่นหอมของมินต์ ที่เย็นเบา ๆ เป็นกาแฟแฟลตไวท์เวอร์ชันสดชื่นที่เหมาะกับช่วงบ่ายร้อน ๆ หรือวันที่อยากเติมพลังความสดชื่นจริง ๆ ใครที่ชื่นชอบรสชาติชองมินต์ช็อก บอกเลยต้องลอง! 

 

ส่วนผสม

• กาแฟริสเทรสโต้หรือกาแฟเอสเปรสโซ่เข้มข้น 60 มล.

• นมสด 60 มล.

• น้ำเชื่อมมินต์ 1 ช้อนชา หรือปริมาณตามชอบ

 

วิธีทำ

• ชงกาแฟเอสเปรสโซ่   แล้วผสมน้ำเชื่อมน้ำเชื่อมมินต์

• อุ่นนมและตีฟองบาง ๆ

• เติมนมลงไปบนหน้าของกาแฟ

 

เคล็ดลับการทำ Flat White ให้อร่อยเหมือบาริสต้ามาเอง

1.การเลือกเมล็ดกาแฟให้เหมาะ

พื้นฐานของ Flat White ที่อร่อย เริ่มจากเมล็ดกาแฟเลย และเมล็ดที่เหมาะกับ Flat White ส่วนใหญ่จะเป็น คั่วกลางถึงคั่วกลางเข้ม กลิ่นออกโทนช็อกโกแลต ถั่ว หรือคาราเมล ให้บอดี้แน่นพอจะสู้กับนมได้ ถ้าใช้เมล็ดคั่วอ่อนมาก ๆ พอใส่นมแล้ว รสกาแฟจะจาง แล้วบางทีจะได้รสเปรี้ยวโดดขึ้นมาแทน

2.ช็อตกาแฟต้องดี

ไม่ว่าเมนูไหนที่มีเอสเปรสโซ่เป็นเบส ช็อตกาแฟคือสิ่งที่สำคัญที่สุด และสำหรับ Flat White ยิ่งต้องใส่ใจเป็นพิเศษเพราะนี่คือเมนูที่เน้นความเข้มข้นและความละมุนพร้อม ๆ กัน แนะนำให้ใช้เป็นช็อตริสเทรตโต เพื่อให้ได้บอดี้กาแฟที่แน่นและมีความหวานของเมล็ดกาแฟติดปลายลิ้น การเลือกช็อตกาแฟที่เหมาะสมจะช่วยให้ Flat White ของคุณมีรสชาติกลมกล่อม หอมละมุน และดื่มง่าย

3.สตีมนมให้ได้ไมโครโฟม ที่เนียนละเอียด

จุดเด่นของ Flat White คือเนื้อนมแบบ ไมโครโฟม (Microfoam) ที่เนียนละเอียด วิธีสังเกตนมที่สตีมได้ดี เนื้อนมเงา ไม่มีฟองใหญ่ เทแล้วไหลลื่น นอกจากนี้ควรใช้อุณหภูมิที่เหมาะสมในการสตีมด้วย อุณหภูมิควรอยู่ 55–65 องศาเซลเซียส ถ้านมร้อนเกินไป จะมีกลิ่นเหมือนนมไหม้ แล้วรสหวานธรรมชาติจะหายไปได้ 

4.สัดส่วนกาแฟกับนม ต้องพอดี

Flat White ที่อร่อย ไม่ใช่แค่กาแฟดีหรือนมดี แต่ต้องมีสัดส่วนที่พอดีด้วย สัดส่วนที่แนะนำคือ กาแฟ 1 ส่วน ต่อ นมประมาณ 3-4 ส่วน ถ้าหากใช้นมเยอะกว่านี้ นมจะไปกลบคาแรกเตอร์ของเมล็ดกาแฟ แต่ถ้าใช้น้อยเกินไป รสสัมผัสก็จะไม่นุ่มกลมกล่อมที่จะเรียกว่าเป็น Flat White

 

ไม่ว่าจะเป็นกาแฟเมนูไหนก็ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเพิ่มความสดชื่นในระหว่างวันได้ คอกาแฟที่อาจไม่ชอบรสชาติขมมากนักก็เลือกดื่มกาแฟนมที่เพิ่มความละมุน แต่หากลาเต้มีรสชาติที่นุ่มนวลหวานมันเกินไปลองหันมาลอง Flat White อาจเป็นรสชาติที่ชื่นชอบก็ได้ หรือลองดื่มเมนูที่หลากหลายเพิ่มความสนุกสนานให้กับการจิบกาแฟในแต่ละวัน พร้อมสวมวิญญาณบาริสต้าจับนั่นผสมนี่ให้ออกมาเป็นกาแฟแก้วโปรดของคุณกัน

 

ที่สำคัญสามารถทำดื่มเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน หากคุณมีเครื่องชงกาแฟ BENO เป็นอาวุธลับประจำบ้าน ก็สามารถสนุกกับการทำกาแฟได้ทุกวัน เนรมิตสูตรกาแฟใหม่ ๆ ได้ไม่มีเบื่อ รับส่วนลดพิเศษเฉพาะคุณ ลดเลย 200 บาท! เมื่อใช้โค้ด BENOA200 ที่ Shopee Thailand