Piccolo Latte คือ? กาแฟแก้วเล็กแต่ทำถึง! ต่างจากลาเต้ทั่วไปอย่างไร?

หากพูดถึงกาแฟนม หลาย ๆ คนคงเลือกเครื่องดื่มยอดนิยมอย่างลาเต้ คาปูชิโน และแฟลตไวท์ที่คุ้นเคยกันอยู่แล้ว แต่รู้หรือไม่ว่ายังมีกาแฟนมแก้วจิ๋วแต่แจ๋วอย่าง Piccolo Latte ที่มีกาแฟเข้มข้นผสมผสานกับนมในสัดส่วนที่ลงตัว ไม่หวานมากเกินไป เหมาะสำหรับคนที่ต้องการความเข้มข้นของกาแฟแต่ก็ยังคงความละมุนของนม เอาเป็นว่าไปดูเรื่องราวของ Piccolo Latte ให้ลึกกว่าเดิมว่าเป็นกาแฟแบบไหน? ต่างจาก Latte ทั่วไปอย่างไร? พร้อมบอกเคล็ดลับความอร่อยที่บาริสต้าห้ามพลาด!

Piccolo Latte คืออะไร?

พิคโคโล่ ลาเต้ (Piccolo Latte) คือ กาแฟนมแก้วเล็ก ซึ่งคำว่า Piccolo มาจากภาษาอิตาเลียนที่แปลว่า ‘เล็ก’ ถึงแม้จะมีชื่อว่ากาแฟแก้วเล็ก แต่รสชาติของ Piccolo Latte นั้นกลับเข้มข้นกว่าลาเต้ทั่วไป เนื่องจาก Piccolo Latte จะใช้กาแฟที่มีความเข้มข้นของช็อตเอสเปรสโซ่ ผสมกับนมฟองละเอียดในปริมาณที่น้อยกว่าลาเต้ทั่วไป ทำให้รสชาติของกาแฟโดดเด่นและกลมกล่อมเป็นพิเศษ ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้ พิคโคโล่ ลาเต้จึงกลายเป็นที่นิยมในหมู่คอกาแฟที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้น และหลายร้านกาแฟก็ได้นำเมนูนี้มาเป็นหนึ่งในเมนูแนะนำของร้านอีกด้วย

จุดกำเนิดของ Piccolo Latte

 

 

ประวัติของพิคโคโล่นั้นน่าสนใจมาก เพราะแม้จะมีชื่อเป็นภาษาอิตาลี แต่จริง ๆ Piccolo Latte แล้วเกิดขึ้นในออสเตรเลีย บาริสต้าได้พัฒนาพิคโคโล่ ด้วยการทดลองชิมส่วนผสมต่าง ๆ โดยคิดว่าไม่ต้องการปริมาณนมมากเกินไป ซึ่งในขณะที่ชิมกาแฟคั่วของพวกเขาตลอดทั้งวัน พวกเขาพบว่าสัดส่วนของพิคโคโล่นี้เหมาะที่สุด จากความลงตัวนี้ในที่สุดก็นำไปสู่การรังสรรกาแฟพิคโคโล่ในเมนูร้านกาแฟท้องถิ่นทั้งในเมลเบิร์นและซิดนีย์ ตั้งแต่นั้นมา พิคโคโล่ ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วออสเตรเลีย และได้รับความนิยมไปทั่วโลกในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ทำให้ร้านกาแฟหลายแห่งในเมืองต่าง ๆ เช่น นิวยอร์กและลอนดอน ต่างก็มีเมนูกาแฟ Piccolo Latte อยู่ในเมนูของพวกเขา

 

Piccolo Latte ต่างจาก Latte ทั่วไป อย่างไร?

Piccolo Latte และ Latte ทั่วไป อาจดูเป็นกาแฟนมที่คล้ายกัน แต่แท้จริงแล้วทั้งสองชนิดมีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งความแตกต่างนี้ไม่ได้อยู่แค่ที่ขนาดของแก้วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติ อัตราส่วนของส่วนผสม และเทคนิคในการทำอีกด้วย

ปริมาณและสัดส่วนของส่วนผสม

Piccolo Latte มักจะเสิร์ฟในถ้วยขนาดเล็ก (ประมาณ 3-4 ออนซ์) ซึ่งมีการใช้ Ristretto 1 ช็อต (ประมาณ 20-30 มล.) ผสมกับนมฟองนุ่มในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย เมื่อเทียบกับ Latte ทั่วไป ที่เสิร์ฟในถ้วยขนาดใหญ่ (8-12 ออนซ์) โดยจะใช้ เอสเปรสโซ่ 1 ช็อต หรือ 2 ช็อตผสมกับนมที่มีปริมาณมากกว่า

รสชาติ

เนื่องจาก Piccolo Latte ใช้ปริมาณนมที่น้อยกว่าทำให้ รสชาติของกาแฟจะเด่นชัดและคมกว่าการดื่ม Latte ทั่วไป ซึ่งนมจะช่วยดึงความนุ่มนวลและเพิ่มความหวานในเครื่องดื่ม

เทคนิคการทำ

Piccolo Latte ต้องการการควบคุมสัดส่วนระหว่าง กาแฟ และ นมฟองนุ่ม ให้มีความเข้มข้น แต่ยังคงให้ความนุ่มนวลของนมในปริมาณที่พอดี ซึ่งจะต้องใช้เทคนิคการสตรีมนมที่มีความละเอียด โดยนมต้องมีฟองที่ละเอียดและเนียนเพื่อให้เกิดความครีมมี่ที่บางเบา สำหรับ Latte ทั่วไป การสตรีมนมจะใช้ปริมาณนมมากขึ้น และอาจจะมีฟองนมที่หนากว่าหรือฟองนมขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับเทคนิคของแต่ละบาริสต้า การควบคุมอุณหภูมิของนมเป็นสิ่งสำคัญในทั้งสองกรณี โดยไม่ควรให้เกิน 60-65°C เพื่อรักษาคุณภาพของนมและรสชาติที่ดีที่สุด

วิธีการเสิร์ฟและประสบการณ์การดื่ม

Piccolo Latte เสิร์ฟในแก้วเล็ก ซึ่งทำให้ผู้ดื่มได้รับประสบการณ์ที่กระชับและคมชัด ส่วน Latte ทั่วไป จะเสิร์ฟในแก้วใหญ่ ซึ่งเหมาะกับการดื่มที่ยาวนานและการลิ้มรสกาแฟที่ค่อย ๆ เปิดเผยความนุ่มและรสหวานของนมออกมา 

ไลฟ์สไตล์และความชอบ

Piccolo Latte เป็นทางเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติกาแฟที่มีความเข้มข้นและไม่ต้องการให้รสชาติถูกนมบดบังมากนัก แต่ Latte ทั่วไป เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่รสชาติของกาแฟถูกผสมผสานกับนมในอัตราส่วนที่กลมกล่อมเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและดื่มง่ายมากขึ้น เพราะไม่มีความขมมากเกินไป

ความนิยม

น้อยคนที่จะรู้จักกรรมวิธีและรสชาติของ Piccolo Latte แต่พอได้ลองแล้วก็ต้องหลงรัก โดยส่วนใหญ่จะพบในร้านกาแฟ Specialty ที่เน้นรสชาติของกาแฟเป็นหลัก ส่วน Latte ทั่วไปคงไม่ต้องพูดถึง เพราะมีความนิยมสูงในกลุ่มลูกค้าที่ต้องการเครื่องดื่มที่มีความนุ่มนวลและสามารถดื่มได้ตลอดทั้งวัน โดยมักเป็นตัวเลือกหลักในร้านกาแฟทั่วไป

ตารางเปรียบเทียบ Piccolo Latte และ Latte ทั่วไป

คุณสมบัติ	Piccolo Latte	Latte ทั่วไป
ปริมาณ	3-4 ออนซ์	8-12 ออนซ์
กาแฟ	ริสเทรตโต้ 1 ช็อต (20-30 มล.)	เอสเปรสโซ่ 1-2 ช็อต (30-60 มล.)
ปริมาณนม	น้อยกว่า Latte ทั่วไป	มากกว่า Piccolo Latte
ฟองนม	ฟองนมละเอียดและบางเบา	ฟองนมมีความหนาหรือฟองใหญ่ขึ้นเล็กน้อย
รสชาติ	กาแฟเข้มข้น ชัดเจน ไม่ถูกนมบดบังมาก	รสชาติสมดุลระหว่างกาแฟและนม เน้นรสชาติของนม

สูตร  Piccolo Latte ทำเองได้ที่บ้าน ง่ายนิดเดียว

 

 

ส่วนประกอบ

วิธีทำ  Piccolo Latte 

1. ทำ Ristretto Shot ประมาณ 15-20 มิลลิลิตร และใช้เวลาชง 18-22 วินาที

2. นึ่งนม โดยควรเป็นนมสด หากมีเครื่องตีฟองนมอัตโนมัติจะทำให้การอุ่นนมและตีฟองนมง่ายขึ้นมาก หากไม่มีสามารถนอุ่นนมบนเตาได้ แต่ต้องใช้ไฟอ่อนมาก ๆ แล้วค่อยใช้ตะกร้อตีให้เกิดฟองนม 

3. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้เท Ristretto Shot ลงในแก้วเล็กก่อน แล้วเติมนมนึ่งลงไป โดยเทลงช้า ๆ แล้วเอียงเล็กน้อยเพื่อทำลาเต้อาร์ต

 

 เคล็ดลับการเลือกกาแฟสำหรับ Piccolo Latte ให้อร่อย

1. แนะนำให้เลือกกาแฟที่มีรสช็อกโกแล เฮเซลนัท หรือคาราเมล เพราะจะเข้ากันได้ดีกับนมในปริมาณน้อย ส่วนกาแฟที่มีรสชาติผลไม้นั้นไม่แนะนำ เพราะจะทำให้รสชาติโดยรวมของกาแฟอาจจะเปรี้ยวเกินไปและไม่เข้ากันกับนม

2. เทนมอย่างถูกวิธี โดยเทแบบเอียง เพื่อให้นมและเอสเปรสโซ่ผสมกันอย่างลงตัว และไม่ควรเทเต็มแก้ว ควรเว้นพื้นที่ไว้เล็กน้อยสำหรับฟองนมด้านบนด้วย

3. อย่ารีบร้อนในการอุ่นนม เพราะหากนมไหม้จะทำให้เสียรสชาติไปเลย การอุ่นหรือนึ่งนมควรควบคุมอุณหภูมิของนมให้อยู่ที่ 60-65 องศาเซลเซียส เพื่อไม่ให้มันร้อนเกินไป

Q&A คำถามที่คนอยากรู้มากที่สุดเกี่ยวกับ Piccolo Latte 

1. กาแฟ Piccolo มีช็อตเอสเปรสโซ่แบบช็อตเดียวหรือช็อตคู่?

ตามหลักเทคนิคแล้ว Piccolo จะไม่มีช็อตเอสเปรสโซ่เลย แต่จะมี Ristretto Shot ซึ่งเป็นรูปแบบหนึ่งของเอสเปรสโซ่ที่ช็อตสั้นกว่าและใช้เวลาชงน้อยกว่าเอสเปรสโซ่ทั่วไป ซึ่งจะใช้ Ristretto Shot เพียงหนึ่งช็อตเท่านั้น

2. สามารถทำ Piccolo Latte โดยไม่ใช้นมนึ่งได้ไหม?

ไม่แนะนำให้ทำ Piccolo Latte โดยไม่ใช้นมนึ่ง เพราะนมนึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยให้ Piccolo Latte มีรสชาติที่นุ่มนวลกลมกล่อม ซึ่งอาจมีคนถามต่อว่าแล้วใช้นมสดเย็นแทนได้ไหม? ไม่แนะนำเช่นกัน เพราะจะทำให้รสชาติแตกต่างจาก Piccolo Latte แบบดั้งเดิมอย่างมาก แต่สุดท้ายแล้วก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

3. กาแฟ Piccolo Latte มีปริมาณนมเท่าไร?

กาแฟ Piccolo Latte มักถูกเสิร์ฟเป็นแก้วขนาดเล็ก หรือที่เรียกว่าแก้วเดมิทัสส์ (Demitasse) ซึ่งหากแก้วจุได้ประมาณ 100 มิลลิลิตร จะประกอบด้วย Ristretto Shot ประมาณ 20-30 มิลลิลิตร และมีนมนึ่งประมาณ 60-70 มิลลิลิตร ส่วนพื้นที่ที่เหลือเล็กน้อยมีไว้สำหรับฟองนมด้านบน 

 

Piccolo Latte ทำง่าย ด้วย BENO PROFLEX-3 สตรีมนมได้ในเครื่องเดียว 

ชีวิตง่ายกว่าเดิมเพียงมี BENO PROFLEX-3 ครบจบในเครื่องเดียว ทั้งบดเมล็ดกาแฟ ชงเอสเปรสโซ่เข้มข้น สตรีมนมฟองละเอียด ทำให้การทำ Piccolo Latte ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายเหมือนมีบาริสต้าทำให้ดื่มที่บ้านเลย! ใครเป็นคอกาแฟจะได้ไม่ต้องเสียเวลาออกไปนั่งคาเฟ่บ่อย ๆ อีกต่อไป แค่ตื่มมาก็ได้ดื่มกาแฟหอมกรุ่มที่ทำเองสด ๆ ทุกวัน วันไหนเบื่อ ๆ ก็สามารถชงชา หรือเมนูอื่น ๆ  ได้ตามต้องการ ทุกอย่างพร้อมทำได้ในเครื่องเดียว! โค้ดลับสำหรับคุณ รับส่วนลดพิเศษ ลดเพิ่มอีก 200 บาท! เมื่อใช้โค้ด BENOA200 ที่ Shopee Thailand ไปซื้อด่วน ก่อนของหมด!